阿胶糕

作者： 明明厨房

到了该保养的年纪，不保养都不行，那就来个阿胶糕，孝敬妈妈，顺道给自己也补补血。

用料

• 阿胶 250克
• 黄酒 500克
• 核桃 250克
• 红枣 250g
• 冰糖 150克
• 枸杞 150g
• 黑芝麻 500g
• 川贝 20克

阿胶糕的做法步骤

步骤 1

阿胶片敲碎，放入玻璃保鲜盒，倒入250ml黄酒淹没阿胶片，放入冰箱泡三天以上，每天摇晃搅拌一下。三天后阿胶片全部融化，阿胶片和黄酒混合，变成了果胶一样的质地。（不锈钢或者砂锅）锅内倒入250ml黄酒，小火，将泡好的阿胶全部倒入锅中，全程小火慢熬，不断搅拌。

步骤 2

阿胶和黄酒搅拌融合后加入冰糖，小火继续熬制。

步骤 3

全程小火并且搅拌，大约30分钟后熬到阿胶挂旗。

步骤 4

挂旗到这种情况即可。（切记小火并搅拌）

步骤 5

加入准备好的辅料，依次放入红枣（提前去核），核桃（炒熟），枸杞子，川贝粉（我用破壁机自己打成粉）最后放炒熟的黑芝麻。

步骤 6

搅拌均匀，关火。

步骤 7

托盘上放油纸，油纸上刷一层香油，将熬制好的阿胶糕倒在油纸上，整成长方形，可以用小擀面杖帮助整形。

步骤 8

室温冷却，（也可以套上保鲜袋放入冰箱冷藏）第二天阿胶糕已经全部凝固，用刀慢慢切片，如果有抽真空机，可以每一片都抽真空，这样常温可以至少保存一年，不过还是早早吃掉比较好，因为真的很好吃😋。如果不抽真空，可以用密封盒放入冰箱冷藏。

菜谱创建时间：2019-03-17 20:56:55