怡s【惊蛰· 菠萝派】

作者： 怡story

惊蛰，二月节。 《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。此前，动物入冬藏伏土中，不饮不食，称为“蛰”；到了“惊蛰节”，天上的春雷惊醒蛰居的动物，称为“惊”。故惊蛰时，蛰虫惊醒，天气转暖，渐有春雷，中国大部分地区进入春耕季节。 本季来访水果：菠萝

用料

• （6寸） 【派馅】 菠萝｜200g 砂糖｜20g 低筋粉｜5g 玉米淀粉｜5g 黄油｜7g
• 【派皮】 低筋粉｜120g 黄油｜60g 牛奶｜30g 蛋黄｜半个 砂糖｜15g 泡打粉｜1g 盐｜1g

怡s【惊蛰· 菠萝派】的做法步骤

步骤 1

比起之前我画过的许多水果，菠萝的外形结构要繁复许多，色彩的层次也更为丰富。画画是种非常不错的仔细品味、揣摩、欣赏自然万物的方法，无数次的感叹于自然之美！

步骤 2

1、低筋粉、糖、盐、泡打粉混合，加入切小块的黄油，搓成絮状。 2、加入蛋黄和牛奶捏成团，不要用力揉，避免出筋，装入保鲜袋放进冰箱冷藏一个小时。 3、菠萝切掉中间的硬芯，切成小块。 4、黄油放到锅里，小火化开，倒入菠萝，小火翻炒，炒到菠萝汁差不多收干。

步骤 3

5、淀粉、低粉、糖用两大勺冷水化开，倒入锅里和菠萝翻炒均匀。 6、冷藏好的面团切下三分之二，擀成薄片铺到派盘里，把边擀掉，用叉子戳孔。 7、铺上一层油纸，放上派石（或是其他红豆黑豆什么的替代），180度烤15分钟，至边缘上色。 8、烤好放凉后把菠萝馅铺进去，剩下的派皮也擀成薄片，切成条，在派盘上变成网状，表面刷蛋黄液，180度20~25分钟，烤至金黄即可。

步骤 4

以往做甜品经常在糖呀黄油呀这些高热量材料上偷工减料，为了尊重其他的食材，这会咬着牙切着齿照单全放，果然，最后效果确实不错！

步骤 5

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怡s【惊蛰· 菠萝派】的小贴士

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菜谱创建时间：2019-03-17 20:24:03