西班牙海鲜烩饭

作者： 然味道

没有什么正宗与否，只是尽力了，没有铸铁平底锅，穷人家的孩子，就只有将就了。饭店里的这道饭用藏红花的不多，大多是姜黄粉上色的。所以说自己动手实惠多了，最起码真材实料！

用料

• 大米
• 虾、青口贝、鱿鱼、圆葱、胡萝卜、豌豆、香芹、西红柿、柠檬、大蒜
• 橄榄油、海盐、白葡萄酒

西班牙海鲜烩饭的做法步骤

步骤 1

所有材料洗净处理干净备用。鱿鱼只用身体部分，虾头不要扔煮汤用

步骤 2

西班牙海鲜烩饭应该用特定的米，但没有就用家里的东北大米代替了。提前将米洗净，加入藏红花泡一晚。一般三口人吃大约200克左右的米足够，扔大约一克的藏红花里面一起泡，我没用上一克

步骤 3

没有香芹，用的芹菜叶代替，切碎。豌豆焯盐水过凉、蒜与圆葱切碎、胡萝卜切丁。这惨不忍睹的西红柿请大家忽略了吧，切十字刀烫一下去皮，我扔到锅里盖上盖子给忘记了！想起来时皮是掉了，然后它就没有了颜值，大家去皮后切碎就可以了，千万别学我这个品相！

步骤 4

鱿鱼切花刀烫一下备用

步骤 5

虾开背，在锅内轻轻加热一下变色即可，不必全熟，只要虾皮变红就行了。不用放油！

步骤 6

锅内加适量清水一点盐扔入虾头，煮海鲜高汤

步骤 7

虾头煮好后扔入青口贝马上关火，烫一下就行捞出备用

步骤 8

过滤高汤备用，虾头扔掉

步骤 9

加橄榄油，倒入圆葱大蒜末炒出香味

步骤 10

倒入豌豆胡萝卜翻炒几下

步骤 11

加入我那已经不能看的西红柿继续炒吧，同时加海盐调味

步骤 12

倒入滤掉水分的米，加入大约50ML的白葡萄酒继续炒炒炒

步骤 13

炒制较干时倒入刚才过滤好的海鲜高汤，没过米约一个指关节，改中火

步骤 14

汤汁收到如图片这种状态时就开始最后的海鲜造型

步骤 15

好了，发挥你的美学理论吧！我土豪的已经摆不下了，瞬间觉得自己老牛了！虽然不美，但咱海鲜多啊！

步骤 16

最后再焖煮片刻关火即可。三五分钟后开盖撒上香芹（芹菜）叶，柠檬切开摆上！我又土豪的用了一个柠檬！

步骤 17

将柠檬汁挤入，这时感觉一个柠檬恰恰好！爽口啊！

步骤 18

软软的米饭吸收了海鲜的精华，那叫一个美啊！

步骤 19

某妞继早晨那一碗优雅的咖啡后又自觉的给自己倒了杯与海鲜绝搭的干白！好吧，论吃喝你是老大！

西班牙海鲜烩饭的小贴士

敲黑板： 1、藏红花孕妇、经期、幼小孩童请不要食用！！！ 2、如果没有藏红花，可以用姜黄粉代替，但味道上真的逊色太多了，可以说只是形似吧。 3、没有青口贝可以用其它贝类，但好像青口是这个烩饭的标配。 4、白葡萄酒一定一定不要省略！ 5、这个烩饭最后带点点汤汁会更好吃。 6、记得交作业哦！

菜谱创建时间：2019-03-17 18:56:52