古早味，闽南蒸米糕仔

作者： 可爱胖子zkk

心心念念的米糕仔，还算成功，是儿时的味道，咸甜随心，花生，芝麻各有各的味道。

用料

• 糯米 350克
• 硬米（煮稀饭或干饭的米） 150克
• 盐 15克
• 糖 100克
• 熟花生碎 100克

古早味，闽南蒸米糕仔的做法步骤

步骤 1

糯米与硬米的比例7：3，把两种米混合洗干净，滤干水，直接放锅里炒，一开始炒米会粘一起成疙瘩状没关系直接用勺子碾压即可，等炒到一定干度就成上图一样颗粒分明了

步骤 2

盐和米一起炒，炒到米成浅黄色，有些米还炸开了，就差不多。

步骤 3

将米和糖混一起，拿去碾米糊的店碾压成粉末状，碾压的粗细直接影响后面成品的口感。建议还是尽量的碾压到最细状态。

步骤 4

把花生碎同米粉混合就可以开始整各种型去蒸了，我的粉是干粉很松的，不是那么好整形，蒸锅放上蒸纸把慕斯圈放上，倒入米粉，把粉倒进去大概1㎝的厚度，自己发挥想办法整平，然后拿水果刀轻轻划一下分成若干块（一定要提前先分，不然熟后不好掰分）

步骤 5

水烧开入锅蒸，蒸15分钟，成品出锅后一会儿就硬了！嚼起来很香，就是干很干，没有模具形状很磕碜😁

菜谱创建时间：2019-03-17 18:49:28