有了蛋挞皮,其实我只要做出蛋挞液就行了。倒入250ml牛奶到盆里,加入细砂糖,用电动打蛋器,一档打匀。敲两个鸡蛋,电动打蛋器二档,打匀。
一定要过筛,筛子在超市就有卖的。过完筛,过两次,蛋挞液就没有沉淀物以及泡沫,看起来丝丝滑滑的。
接下来就可以装蛋挞液了,我觉得我装了差不多八分满是刚好的,烤完不用怕涨起来,是有点空心的,冷了就会和外面卖的一样。
在做蛋挞液的时候,烤箱先220度,上下预热十分钟,我喜欢同时做两件事,节省中间等的过程。预热后,把蛋挞发进去烤20分钟,因为每个烤箱温度都不太一样,所以我看着不够金黄,又继续烤了十几分钟,出炉。
1.想要更加丝滑的可以加入奶油,不过我觉得我这个已经比外面好吃了。 2.做六个的话,100ml奶+一个鸡蛋已经足够。 3.一般蛋挞液都会有剩,不要浪费,做成小米粥,真的很清香。