韭菜盒子

作者： 小夏美善品厨房

用料

• 面皮制作：
• 中粉 300克
• 水 175克
• 油 5克
• 馅料部分：
• 韭菜 200克
• 鸡蛋 2个
• 干粉丝 45克（一小把）
• 虾皮 10克
• 盐 5克
• 五香粉 少许
• 蚝油 5克
• 痳油 20克

韭菜盒子的做法步骤

步骤 1

首先韭菜洗干净后沥干水份，尽量提早洗好，多沥一会儿水份，这样可以防止拌成馅后出水太多。（我是洗好后直接放太阳下晒干水份的）

步骤 2

～粉丝开水泡软后沥干水份切碎； ～鸡蛋煤气灶炒好后切碎（油多放些）； ～沥干水份的韭菜切碎。

步骤 3

所有切碎的食材和干虾皮放进盆里，放痳油，盐，五香粉，蚝油，拌匀备用。

步骤 4

～主锅放入水175克+油5克，设6分钟/80度/速度小勺煮热水。 ～温度到达后按圆钮暂停，放入面粉300克，设30秒/速度3开始逐渐到6进行水粉混合，再揉面程序2分钟揉面。

步骤 5

取出面团，揉圆后平均分成9个小剂子，每个53克左右。

步骤 6

垫子上撒些干粉，取一个小剂子擀成大薄饼圆形，将韭菜馅料放在上半部分，注意边缘部分不要放。

步骤 7

将面皮的下半部分折叠上去，贴合的边缘部分压紧实。

步骤 8

不喜欢花边的可以直接煎，喜欢花边的按着视频手法折花边。

步骤 9

折花边（二）

步骤 10

小红锅中倒入油，中高温预热，放入韭菜盒子，两面煎。（中间要勤翻动，防止煎焦。）

步骤 11

两面金黄后即可出锅。

步骤 12

外脆内香的韭菜盒子趁热享用吧。

菜谱创建时间：2019-03-17 18:14:55