美味素菜青豆烩茄子🍆

作者： 菲菲de厨房

青豆和茄子，看似没什么关系的食材结合起来无比的完美。一道清清爽爽的家常菜，简简单单，老少皆宜👐

用料

• 青豆 200克
• 茄子 1个(大)
• 姜 3-5片
• 蒜蓉 半茶匙
• 花椒油(可不放) 2茶匙
• 生抽 2大勺
• 盐 见菜谱
• 油 见菜谱

美味素菜青豆烩茄子🍆的做法步骤

步骤 1

胖茄子

步骤 2

茄子切1*1厘米小丁、青豆洗净备用

步骤 3

热锅温油

步骤 4

下入姜片和蒜蓉（注意油温不能太高，否则蒜蓉四溅😂）

步骤 5

略炒数下

步骤 6

倒入青豆中火翻炒2分钟

步骤 7

倒入茄子丁继续翻炒

步骤 8

茄子非常吸油，此时可以根据需要加2-4大勺的橄榄油（我一直喜欢使用橄榄油，中途再次加油也不会有生油的味道），翻炒2分钟

步骤 9

加入清水

步骤 10

水的高低基本可以淹没食材

步骤 11

中火炖煮5分钟左右

步骤 12

此时茄子应该非常绵软了，青豆也是入口即化，汤汁也所剩不多。现在开始调味，加入2茶匙花椒油（如果不喜欢麻可以不放）、2大勺生抽，如果味道还便淡可以略加点盐，切记不要加多了，因为之后收汁后会比现在更咸一些

步骤 13

大火勾芡（半大勺生粉兑50左右毫升凉水），翻炒匀即可出锅✌️

步骤 14

老少皆宜，清淡可口

菜谱创建时间：2019-03-17 18:02:24