加州卷

作者： 幸福美食频道

今天做个美味的寿司卷。这种米饭卷在外面的寿司名字是加州卷，是美国人改良的日本寿司。通常会在里边加上牛油果，再搭配其他食材。表面放鱼籽是因为我很喜欢回转寿司店里这样的加州卷，每每吃到鱼籽的时候，鱼籽会爆开，那个口感真的很美妙！ 大家可以家里有什么食材就放什么。我用了蟹棒、肉松、牛油果。也可以卷上煮熟的虾，蒲烧鳗鱼、胡萝卜、黄瓜、火腿肠之类的都可以。 它太美了，我都看不够，做好都不舍得吃了！

用料

• #寿司醋
• 白米醋 75克
• 糖 32克
• 盐 10克
• # 醋饭
• 大米 336克
• 纯净水 326克
• 寿司醋 66克
• #其他食材
• 肉松
• 蟹棒
• 鱼籽
• 牛油果

加州卷的做法步骤

步骤 1

用纯净水或者矿泉水洗米。要反复的搓揉大米，把米浆都洗出去。然后反复冲洗，直到水变清澈。

步骤 2

洗完米以后浸泡30分钟。

步骤 3

然后把水倒掉，再倒入新的水放到蒸锅里蒸饭。饭蒸熟在锅里焖25分钟取出来。

步骤 4

蒸饭的时候就准备其他材料，海苔从中间剪开。

步骤 5

蟹棒如果太宽可以从中间切一刀。

步骤 6

肉松拌一些沙拉酱，不然口感太干，切开以后肉松也会掉出来。

步骤 7

牛油果去核去皮切块，挤一点柠檬汁防止氧化。

步骤 8

等米饭蒸好可以开始做寿司醋，白醋、糖、盐放在一起，放到火上小火加热直到糖盐融化即可离火。

步骤 9

将寿司醋倒在米饭铲子上，从米饭铲子再流到米饭上。然后拌匀。

步骤 10

竹帘包上保鲜膜，这样用起来也比较方便。竹帘你也省去了清洗的麻烦。海苔粗糙的一面朝上放。

步骤 11

把醋饭先捏成饭团，取160—170克的醋饭放在海苔上。先压扁。再用手把醋饭推出去。

步骤 12

醋饭要比海苔稍微宽一点点。

步骤 13

翻过来，上边放上蟹棒、肉松、牛油果。

步骤 14

然后提起竹帘卷起来。卷的时候四个手指要扶着食材，这样就不会卷出去了。

步骤 15

卷过来以后稍微用点力压一下，然后再抬起来一下，再快速卷过去。具体方法可以看视频。

步骤 16

然后没有鱼籽的小伙伴，这个时候可以表面沾一层熟芝麻。吃起来也是非常香的。

步骤 17

再把寿司切开，每切一刀，刀都沾点寿司醋。这样就不太沾刀了。

步骤 18

表面沾一层鱼籽就完成啦！

步骤 19

真的很好吃哦！哎！太美了！

加州卷的小贴士

应该是用哪里的米就用哪里的矿泉水洗米蒸饭。不过这个我们自己在家做很难做到。用矿泉水淘米我觉得已经很奢侈了。偷偷告诉你们，我是用自来水洗米的。然后放的纯净水蒸饭。

菜谱创建时间：2019-03-17 17:40:58