小美版肉松-100%成功

作者： 会跳舞的雨滴儿

自制肉松，营养美味，干净卫生，小差一步搞定

用料

• 鸡脯肉 250克
• 姜 10克
• 京葱 50克
• 八角 1个
• 蚝油 15克
• 老抽 15克
• 料酒 15克
• 白糖 10克
• 盐 5克

小美版肉松-100%成功的做法步骤

步骤 1

第一步：洗肉，主锅里加水1200升，鸡肉250克，切3厘米块放网锅，水淹过鸡肉块，3分50度5速洗肉，网锅内产生一层浮沫，将网锅取出来在水龙头下冲洗干净。

步骤 2

第二步：煮肉，将洗干净的肉放主锅锅里，姜15克、京葱50克、八角1粒、花椒1小撮、料酒1汤匙、水750克放入主锅(可以將姜、京葱、八角、花椒放入卤料包中，便于煮好肉时弃汁用），以20分／温度120度／速度小勺烹煮，將煮好的肉倒入碗中备用，清洁主锅。

步骤 3

第三步：炒肉，煮好的肉放入主锅，加蚝油1茶匙、盐半匙、老抽1汤匙、糖15克放入主锅，先以5秒，反转，速度4-6撕成大小块，以（12分）／蒸煮键／速度2反转拌炒，取下量杯。将炒好的肉松盛入碗中。

小美版肉松-100%成功的小贴士

1.在第三步翻炒肉时，全程不需盖量杯（散发水器），建议中途翻底，避免糊底。 2.根据肉量的多少，灵活增减调料和烹调时间。

菜谱创建时间：2019-03-17 17:07:41