🍞超软糯艾草奶香吐司面包—下厨房独家原创

作者： 王太家

早几天采了艾叶做了青团，还剩很多，青团吃腻了，也懒得做了送人了，没什么价值～冰箱冷冻塞不下，这不，来消耗消耗吧那就～恰巧女儿提了一句想吃三明治，好吧，突发奇想，来个艾叶吐司怎么样～出炉还温热没冷透姑娘就撕了1/3吃掉了，好吃，是软糯的口感，带有艾草的清香～记录一下，此方可做450克吐司盒两条，烘烤温度180度40分钟，仅供参考，个人烤箱脾气有差异～欢迎跟做，如需转载需经过本人同意并注明出处，谢谢！ 厨师机揉面具体视频方法请参考https://www.xiachufang.com/recipe/104433135/

用料

• 高筋面粉 500克
• 鸡蛋 2个去壳后100克蛋液
• 奶粉 10克
• 干酵母 10克
• 黄油 50克
• 糯米粉 20克
• 艾叶渣（挤干点水） 100克
• 艾叶汁液 230
• 盐 6克
• 白糖 60克

🍞超软糯艾草奶香吐司面包—下厨房独家原创的做法步骤

步骤 1

除酵母和盐还有黄油之外的所有材料全部放到盆里，低速混合均匀后加酵母，继续低速混合均匀～均匀之后换到高速

步骤 2

所有材料吸收浸透揉个几分钟加入盐

步骤 3

有粗膜之后，加入切成小块的冰黄油～不想用黄油的朋友，就用玉米油好了

步骤 4

加入油之后油光滑亮的，面团看起来更湿更烂，不要怕，慢速揉匀，转换快速揉吸收～这时候离手套膜就不远了～全部吸收之后面团柔软不粘手

步骤 5

取一块扯开检查，能扯出薄膜套在手上，若偶有破洞，破洞的口子光滑就好了～如果破口呈锯齿状，继续揉，到破洞光滑为止～

步骤 6

揉好之后取出团成团，放入盆中，盖保鲜膜进行一发～一发温度25-28度为佳，30-40分钟～我今天用了40分钟，天气冷的话时间会要的长一些，热的话快一些，所以时间仅供参考，具体，看状态【🔥发酵不会，努力白费———独家自制喷雾式发酵箱（附发酵状态） 请点击链接https://www.xiachufang.com/recipe/104442931/】

步骤 7

取出掀开保鲜膜，手指沾油或粉戳洞不回缩或轻微回缩即可进行下一步了，此时的面团是温暖的，扯开能看到蜂窝状

步骤 8

均匀的分割6等份，滚圆～，盖保鲜膜中间醒发15分钟

步骤 9

面团擀成牛舌状，如有大气泡，用手掌拍掉

步骤 10

卷起，盖保鲜膜中间醒发15分钟

步骤 11

取一个卷从中间往上，从中间往下擀开呈牛舌状，如有大气泡用手掌拍掉～

步骤 12

卷起～

步骤 13

放入吐司盒，开始二发～

步骤 14

发至9分满，取出，喷水或刷牛奶刷蛋液都可以～我今天偷懒喷水了～同时预热烤箱～

步骤 15

开始烘烤

步骤 16

10分钟之内不要开烤箱看，一个吐司前10分钟长不高的话就再也长不高了，10分钟之后上色满意怕过头，开门盖锡箔纸

步骤 17

盖好了～

步骤 18

出炉轻震脱模侧放，等待凉透后切片

菜谱创建时间：2019-03-17 16:20:12