沙姜猪手（电饭煲/砂锅版）

作者： 一只特立独行de花椒

周末二人时光，就想给他做好吃的，因为爱就是在一起吃很多顿饭。逛超市的时候看到猪手很靓，肥瘦均匀，就要了半只（两人吃），曾经出差到四会吃过一次沙姜猪手，一直念念不忘，这次自己做。在下厨房看了沙姜猪手的做法，冰镇的，是我在四会吃的那种，但是比较麻烦，所以我这个厨房新手就来个红烧版，简单一点哈哈😄

用料

• 沙姜 三小块
• 八角 一个
• 油 一小勺
• 老抽 一勺
• 味极鲜酱油 大半碗
• 蚝油 两勺
• 盐 适量
• 猪手 半只（一斤多点）
• 冰糖 两粒

沙姜猪手（电饭煲/砂锅版）的做法步骤

步骤 1

一、准备调味品：1、拍姜、碎成碎粒（成品有大半碗沙姜粒）；2.调酱汁，一个碗倒入大半碗酱油、两勺蚝油、一勺老抽、一勺盐，搅拌均匀备用；3、准备一粒八角，足够调香了、一粒蒜子；

步骤 2

二、洗干净猪手，放进开水中焯水几分钟，去浮末，过冷水洗干净，沥干水备用；

步骤 3

三、在电饭煲放一汤匙油、放入两粒冰糖炒糖色；然后放入猪手炒香（炒两三分钟至干水）；然后倒入之前调好的半碗酱汁➕八角➕蒜粒➕大半碗沙姜➕冷水没过猪手上一点；最后按下煮饭键焖40分钟至1小时

步骤 4

四、不要让电饭锅的汁干了，焖软和入味之后放入砂锅中加入香菜，上面淋几滴芝麻油（这样香菜不会黄），小火再焖5分钟就可以出桌啦！

沙姜猪手（电饭煲/砂锅版）的小贴士

1.之所以选择电饭锅，是因为水足够，就可以一直焖至收汁，不用看火，其中要翻炒一下，使上面的猪手均匀入味。也可以整个过程用砂锅代替，或者用高压锅焖软。 2.因为猪手本来就带点肥，所以我除了第一次放一勺油和最后滴了几滴芝麻油就没有放过油了，太多油会很腻，这样刚刚好。 3.沙姜一定要够，它增香的，不会辣。放少了就不香了。八角一粒就够了，太多会掩盖沙姜味道就不是沙姜猪手了。其他像香叶之类的，我没放，因为沙姜就已经够了。 4.焯水的时候我什么都没放，有人喜欢放姜或者料酒去味，我觉得焯干净之后沙姜焖煮的过程足以去味。 5.在电饭锅焖煮的过程中，记得要时不时翻，见到汁差不多干但是猪手还不软和入味，就要加“开水➕酱油”进去焖煮

菜谱创建时间：2019-03-17 14:57:22