糖醋排骨（无油红糖版）

作者： 叮叮当当猫和丫头麻麻

用料

• 醋 6-8勺（根据口味）
• 生抽 4勺
• 老抽或红烧酱油 1勺
• 冰糖 约70-100克（根据口味）
• 红糖 2勺
• 料酒 1勺
• 清水 适量
• 排骨 500 克

糖醋排骨（无油红糖版）的做法步骤

步骤 1

排骨用清水加姜块肏好，倒掉脏水，将排骨洗干净盛出。

步骤 2

加一勺料酒、一勺红烧汁、四勺生抽、六-八勺醋（根据个人喜欢酸的程度）、两勺红糖腌制30分钟以上。

步骤 3

腌好排骨后，热锅，直接将排骨连同腌制的酱料倒入锅中，再加少许清水，淹过排骨2/3，加70-100g冰糖（可先加部分，试过后甜度不够再加），盖锅盖小火煮10分钟左右。

步骤 4

10分钟后，开大火不停翻炒收汁，注意锅里冰糖要充分融化，大概翻炒5分钟左右，汁收的比较浓稠即可关火出锅。出锅后可撒点白芝麻或不撒。

糖醋排骨（无油红糖版）的小贴士

排骨一定要事先肏水，倒掉脏水，煮的时候加姜块可去腥味。 收汁时一定要不停翻炒，不能大意，不然很容易糊，且收汁要比较浓稠时可关火再翻炒，避免糊锅。

菜谱创建时间：2019-03-17 14:47:02