菌菇鸡脚瘦肉汤

作者： 雨画青梅

此汤能增强免疫力、补充氨基酸、有益肠胃、排毒养颜。 🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。

用料

• 瘦肉（腱子、里脊、关刀肉都可） 300克
• 鸡脚 6只
• 茶树菇（干） 50克
• 姬松茸（干） 50克
• 香菇（干） 30克
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生姜（焯水用） 5片
• 小葱 1根
• 料酒 1勺

菌菇鸡脚瘦肉汤的做法步骤

步骤 1

①茶树菇剪去菇脚，漂洗干净备用。 ②姬松茸用小刀刮去菇腿泥沙，漂洗干净备用。 ③香菇冷水泡发至软，洗净备用

步骤 2

鸡脚洗净，瘦肉剔除肥油切块洗净，一起冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，鸡脚剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。

步骤 3

将处理好的鸡脚、瘦肉、菇、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。

菌菇鸡脚瘦肉汤的小贴士

1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。 2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。 3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。 4.喝汤前一定要先撇油。

菜谱创建时间：2019-03-17 13:19:47