马蹄香菇凤爪汤

作者： 雨画青梅

此汤有提高免疫力、清热养颜的功效。 🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。

用料

• 鸡脚 16只
• 马蹄（荸荠） 15个
• 干香菇 50克
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生姜（焯水用） 5片
• 小葱（焯水用） 1根
• 料酒（焯水用） 1勺

马蹄香菇凤爪汤的做法步骤

步骤 1

①香菇冷水浸泡至软，漂洗干净后备用。 ②马蹄洗净削皮备用。

步骤 2

鸡脚洗净，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫，剪去脚甲（如果焯水前剪脚甲，加热后皮收缩骨头会露出来比较难看🌚），沥水备用。

步骤 3

将处理好的鸡脚、香菇、马蹄3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。

马蹄香菇凤爪汤的小贴士

1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。 2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。 3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。 4.喝汤前一定要先撇油。

菜谱创建时间：2019-03-17 12:40:36