红糖燕麦馒头

作者： -梁晓晓-

我一直不太相信红糖的保健功能，但还是很喜欢红糖的风味，所以家里还是常备，又常忘记吃。加上最近我沉迷中式面点，所以用红糖做了很多次这款馒头，香甜松软，很好吃！而且中点我一般用一次发酵法，温度太低时还能把蒸笼放在锅上用蒸汽辅助发酵，真是超级方便可控。想吃的时候，马上动手，一个多小时就能吃到

用料

• 中筋面粉 250克
• 牛奶 160克
• 红糖 60克
• 燕麦片 30克
• 酵母 3克
• 盐 1克

红糖燕麦馒头的做法步骤

步骤 1

生燕麦片用烤箱提前烘烤一下，使其略微熟成，增强吸水性，加在馒头也不会口感太硬。提前把红糖称在牛奶里使其融化，再把烤好的燕麦片加进去浸泡一下

步骤 2

再把酵母加入液体中，融化，然后把中筋面粉和一小撮盐称进盆中。

步骤 3

搅拌至棉絮状，转移到案台上，开始揉面

步骤 4

用掌根把面团不断地在案面按擦，配合摔打，比较快

步骤 5

揉至表面光滑即可。覆盖松弛十分钟。

步骤 6

把面团平均分成三份

步骤 7

搓成长条状

步骤 8

把三根面团重叠起来

步骤 9

用刮刀大致平分

步骤 10

用双手快递拧下面团，这样有利于表面膨胀开裂

步骤 11

放入蒸笼，进行发酵

步骤 12

室温27度发酵45分钟左右，轻按压表面回弹即可。蒸锅加足量水（一定要加足，我已经烧坏两个锅了），水开后计算，蒸20分钟。关火后不要着急打开，先焖十分钟左右再开盖

步骤 13

这个馒头超级松软有弹性

步骤 14

快动手做起来吧

菜谱创建时间：2019-03-16 23:47:43