姥姥家的糖醋蒜和糖醋姜

作者： 吾爱吾乖

从妈妈小时候就一直吃到现在全家人都戒不掉的“臭大蒜”和糖醋姜！一定要记录下来！ 等下次姥姥再做的时候把照片补上👌

用料

• 嫩蒜或嫩姜 3kg
• 盐 100g
• 冰糖（或白糖） 750g
• 酿造白米醋（5-6度） 1000g/1L
• 水 1000g/1L

姥姥家的糖醋蒜和糖醋姜的做法步骤

步骤 1

嫩姜或嫩蒜放水中浸泡清洗干净，捞出晾干表面水分。 嫩姜刮掉表皮，切成薄片。 嫩蒜去掉表面老皮，掰成小瓣

步骤 2

将100g盐放入晾干的嫩姜或嫩蒜中拌匀腌4个小时杀水。 嫩姜挤干水分。 嫩蒜不方便挤水，就经常搅拌，沥干水分。

步骤 3

杀水的同时准备可密封的坛子或玻璃瓶，用开水烫过沥干水。 把挤干水分的嫩姜或沥干水分的嫩蒜放入坛或玻璃瓶中。

步骤 4

熬糖醋汁： 糖，醋，水放入锅中烧开至糖全部融化，冷却成汁倒入坛或瓶中，将嫩姜或嫩蒜捣紧，糖醋汁一定要全部淹没姜或蒜。

步骤 5

密封腌制7天即可食用，吃完后汁可以烧糖醋鱼或者排骨，味道超棒！ 常温下放置一年是没问题的，但是我通常还没到这么久就都吃完啦

菜谱创建时间：2019-03-16 21:48:59