香菇山药泥

作者： Shiny_abc

用料

• 山药 1根
• 香菇 6-7朵
• 葱 少量
• 姜丝 少量
• 白糖 1勺
• 花椒 4-5粒
• 八角 1瓣
• 淀粉 1勺
• 枸杞 6-7粒
• 小圆红萝卜 1个
• 油 少许

香菇山药泥的做法步骤

步骤 1

选择碗状明显的均匀香菇，洗净。山药洗净，也可以削皮。山药上蒸锅10′蒸熟，压成泥（忘了拍图了٩😛ི۶）

步骤 2

备好葱花、姜丝、枸杞、红萝卜球、花椒、八角。除了正常切的葱花外，另准备切出一片斜切的长葱片（最后中间的造型用）。

步骤 3

蒸山药泥的时间锅里加少量水烧开，把香菇煮熟（因为香菇不在加工了一定要煮熟）后捞出来，平面挤出水分（尽量不要攥成团，以免影响形状）。

步骤 4

准备芡汁。炒勺里加少量油（一点就可以，不要太多），油热后加入花椒、八角、葱花、姜丝，爆香后加水淀粉（我是加了半小碗）烧沸后关火。

步骤 5

捞出所有的花椒八角葱花姜丝，只剩下透明的白汁。把透明汁盛到小碗里备用。

步骤 6

在长斜的葱片侧面插三分之一根长牙签，把葱层围绕着牙签散开后，在上面插上小红萝卜球。

步骤 7

这是做好的造型，像不像个闪耀的葱星星，这个造型绝对点睛之笔◝😎◟

步骤 8

蒸熟的山药压成泥后用小勺舀挖放到香菇碗里，每个香菇碗里都放上后，用小勺逐个抹平整（香菇碗边与山药泥充分结合，不要留有空隙）。再把做好的造型放中间，香菇正中间点几粒枸杞籽点缀后，再用小勺慢慢浇上透明汁就OK啦╰😎╮

步骤 9

上图放的生枸杞可以半插到泥里。这个是放的熟枸杞，焯煮香菇时顺便焯了下枸杞籽，结果过完沸水后软软的熟枸杞籽站不起来了只能躺泥上啦٩😛ི۶

菜谱创建时间：2019-03-16 21:48:33