油潑辣子～香噴噴百搭款

作者： Vickinee

自從追完白鹿原、就仔細研究這一味～想做出健康幸福感爆棚🎉😂的油潑辣子啊⋯⋯

用料

• 高油酸葵花籽油（耐高溫健康的植物油） 300ml
• 桂皮 1块
• 辣椒粉（混合了不同種類的） 1-1.5勺
• 八角 5个
• 花椒 3匙
• 茴香 少許
• 香叶 4-5片
• 芝麻（黑白都有隨意） 隨喜好大約2匙
• 蒜 5瓣
• 蔥 4根
• 紅蔥頭（洋蔥也可） 兩粒
• 薑 4片
• 黑胡椒粒 1匙
• 其他的請看圖、家裡有的都可以放、我另外加了五香粉、肉桂粉、13香⋯

油潑辣子～香噴噴百搭款的做法步骤

步骤 1

一般是用芥花油等無味的植物油、但這些油其實不耐高溫、酪梨油雖然耐高溫、但卻有味道、所以我個人建議可以用非基改、高油酸葵花籽油、一種耐高溫健康、高維生素E的植物油（詳細可以上網查詢）

步骤 2

把家裡有的香料都挖出來用吧！辣椒面我用了中國進口的兩種一種細一種比較有顆粒、我喜歡有口感大致上是2:1細的多這可以看個人喜歡💕另外用唐辛子和美國版的混合辣椒粉，後兩者沒有沒關係

步骤 3

油熱後放入蔥香葉、肉桂、香葉⋯等，放薑、紅蔥頭、大蒜、，火不要太大慢慢炸、等紅蔥頭、蔥都變黃加上五香粉、肉桂粉、13香、就可以撈出來

步骤 4

我留下一匙的花椒跟辣椒面一起、（原諒照片沒拍全）將鍋子內的所有東西撈出來、加入芝麻、油溫不要太高、先炸一分鐘

步骤 5

然後將火轉大一點、油溫上升後、關火（我家是電爐所以會有餘溫）將辣椒面分幾次倒入油中、（我喜歡有酥脆的口感、所以一邊加辣椒面一邊攪和、用餘溫讓粗顆粒的辣椒面比較好次）😄

步骤 6

放涼、因為份量不多我放室溫、也可放冰箱

油潑辣子～香噴噴百搭款的小贴士

因為做的時候沒有刻意去量香料的份量、這裡是用小湯匙目測的啦！😅大家可以斟酌喜好、這個口味很香不怎麼辣😂（可能我比較能吃辣😂🙏🏼）

菜谱创建时间：2019-03-16 20:52:36