天然酵种全麦碱水包

作者： Salted_Fish

常用方 记录一下 硬面团还是用面包机吧 厨师机太伤了

用料

• 天然酵种 100克
• 水 50克
• 高粉 120克
• 全麦粉 30克
• 盐 4克
• 鲜酵母 4-5克
• 黄油 5克
• 碱水
• 水 300克
• 烘焙碱 12克

天然酵种全麦碱水包的做法步骤

步骤 1

面包机桶加入天然酵种+水搅拌均匀，加入高粉，盐，鲜酵母揉15分钟

步骤 2

加入黄油再揉10分钟

步骤 3

揉完取出分割成5个大小相同的面团

步骤 4

碱水结，碱水棒，碱水球，碱水贝果整形随意 个人:芝士碱水球/碱水棒，红豆碱水棒一定要试试啊！！

步骤 5

整形完毕冰箱3°冷藏20-30min

步骤 6

烤箱230°预热，同时制作碱水

步骤 7

浸泡面团，割包，210°25分钟

天然酵种全麦碱水包的小贴士

制作碱水先放水再加烘焙碱，做好防护工作小心腐蚀 油纸容易腐蚀，还是用硅胶垫吧。

菜谱创建时间：2019-03-16 19:51:31