秒杀烧腊店的港式叉烧

作者： _汤圆Yu

记得很小的时候每次经过烧腊店都喜欢看着那红红的叉烧，去饭店吃饭都喜欢点一份叉烧过下嘴瘾，今天教大家做的是简易版叉烧，在家也可以随手就可以做的简易版叉烧

用料

• 梅肉 1000克
• 叉烧酱 150克
• 生抽 60克
• 白糖 15克
• 蜜糖 15克
• 蚝油 30克
• 红椒粉 20克
• 姜葱蒜 适量
• 白酒或玫瑰露酒 1—1.5克（可不加）

秒杀烧腊店的港式叉烧的做法步骤

步骤 1

先把买回来的梅肉洗干净，买有点肥的，不然烤出来很干，很柴

步骤 2

准备姜葱蒜，适量就好，不要太多，不然蒜味重会夺味，那样就没那么好吃了

步骤 3

在盘子里放入姜葱蒜，蚝油，生抽，白糖，蜜糖，叉烧酱，红椒粉，白酒

步骤 4

充分抓匀，然后放入保鲜袋，冷藏一个晚上，如果时间不够可以冷藏1-2个小时，偶尔拿出来帮它按摩两下让肉的味道更均匀

步骤 5

预热烤箱200度。最后用大号回形针📎勾起来，挂在烤网上，底下放入一个烤盘，因为烤的过程会滴油，如果不想洗盘子那么辛苦，可以用锡纸包裹住，烤完再把锡纸扔掉，200度烤20-30分钟再转150度烤10分钟左右，如果你一次烤的多，时间上自己增加，看上色程度来掌握（不用回形针可以用牙签）

步骤 6

出炉

步骤 7

烤完出炉切片上桌，即可

步骤 8

用类似这样的家庭迷你版碳火炉烤会比烤箱更好吃

步骤 9

把烤盘包裹好，放进烤箱

步骤 10

这是出炉后的烤盘，比较脏，不垫锡纸洗的你会哭的

步骤 11

回形针📎大概买8号大的就可以了，买太小勾不住的

秒杀烧腊店的港式叉烧的小贴士

1.红椒粉的作用是用于上色，如果没有红椒粉可以用市场上能买到的红曲米也是可以的，毕竟外面卖的叉烧也是有点红的，如果都没有还可以下一点南乳汁，但不可以多，会咸，如果你觉得家里吃而已，不需要颜色啥的，那就可以省略这个步骤 2.玫瑰露酒会有一种自身的酒香，比白酒要好，但是不建议下多，一点就好 3.作为一个广东版的叉烧，味道是会有点甜，如果不喜欢甜味的，可以把蜜糖去掉，糖量减到10克 4.建议叉烧挂起来烤，受热更均匀 5.如果家里没有烤箱图可以用图七那种碳火的烧烤炉子，味道会更香。如果两样都没有，家里用微波炉，或者直接焖也是可以的，要放点水和腌肉的那些酱料一起倒下去，不然会干，煎不熟，毕竟肉太大块了，当然味道上肯定是没有烤箱和烧烤炉烤出来的香

菜谱创建时间：2019-03-16 19:02:34