杏仁茶树菇煲排骨汤

作者： 雨画青梅

此汤健脾养颜，菇香浓郁很好喝。 🤣图片是17年的手机存图，当时发过微博，现在手机里已没有更多细节存图了。

用料

• 排骨 500克
• 茶树菇干 50克（剪去菇脚后）
• 红枣 5颗（小的8～10颗）
• 南杏仁 10克
• 北杏仁 5克
• 无花果干 6颗
• 生姜 3片
• 盐 适量
• 生姜（焯水用） 5片
• 小葱 （焯水用） 1根
• 料酒 （焯水用） 1勺

杏仁茶树菇煲排骨汤的做法步骤

步骤 1

①红枣洗净冷水泡软，在砧板上用刀拍一下取出枣核。煲汤用的红枣一定要去核，不然易上火。 ②茶树菇洗净冷水浸泡30分钟，倒掉水备用。 ③杏仁和无花果洗净待用。

步骤 2

排骨剔除肥油，用水多清洗几遍，冷水下锅焯水，锅里放入焯水用的姜、葱、料酒，煮至水滚捞出，在水龙头下冲洗掉血水浮沫和碎渣，沥水备用。

步骤 3

将处理好的排骨、红枣、杏仁、无花果、3片生姜一起放入汤锅，加冷水2.5升大火煲滚，若有浮沫用汤勺撇出，改中火煲30分钟转最小火煲2小时，出锅前用汤勺撇干净浮油，加盐调味，完成。

杏仁茶树菇煲排骨汤的小贴士

1.肉类焯水一定要冷水时下锅，能更好的清除杂质和血水。 2.焯水后的肉要清洗干净粘在上面的血沫杂质。骨头切面和缝隙处可用牙刷清理。 3.煲汤的水一定要一次性加足，中途加水成品会大打折扣。初做宁可多加水别少水，如果煲足时间而汤水过多，可开大火收一收。 4.喝汤前一定要先撇油。

菜谱创建时间：2019-03-16 16:10:22