秘制红烧肉

作者： 韩小厨QD

我家王女士牙齿不好，平时吃东西很挑。唯独红烧肉百吃不厌！今天给她做一款尝尝！

用料

• 五花肉 270克生肉
• 生抽 7克
• 姜 2片
• 料酒 7克
• 糖 20克
• 老抽 15克
• 玫瑰腐乳 四分之一块
• 腐乳汁 半勺

秘制红烧肉的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉，新鲜的很！但是块有点小。下次要切大块一点。

步骤 2

将主锅放入能没过网篮的水。五花肉放小美网篮里，5分钟，50度水温，搅拌速度5档。

步骤 3

5分钟后洗好的肉肉。好多血沫！拿掉网篮去水龙头那里把肉肉洗干净。然后倒回主锅。

步骤 4

葱段15克，姜片2片，白胡椒一丢丢。

步骤 5

将全部调味料按照克重，一步步称量好倒入主锅。

步骤 6

设定程序：30分钟，100度温度，搅拌档：小勺反转。

步骤 7

30分钟结束后，加8分钟收汁。如果喜欢肉汁多一点，不收汁也可。成品颜色很漂亮！配米饭🍚妥妥的好吃！王女士尝了尝，装保鲜盒欢天喜地的回家啦！

秘制红烧肉的小贴士

这次试做，配比出来的肉量不大，因为生肉煮后会收缩。所以下次可以500克起，调料根据肉量相应增加，腐乳量不要加了，会略咸。

菜谱创建时间：2019-03-16 16:07:22