酸辣海参

作者： 陈德华_

用料

• 海参 4只
• 醋 1勺
• 酱油 半勺
• 料酒 1勺
• 盐 6克
• 蒜米 15克
• 泡菜 60克
• 水发香菇 4朵
• 鲜红尖椒 5只
• 冬笋米 30克
• 猪肉未 40克
• 水淀粉 半小勺

酸辣海参的做法步骤

步骤 1

先择水发好的海参

步骤 2

去內脏洗净改切成斜刀片

步骤 3

切完片后用清水浸泡冲洗

步骤 4

所用到的辅料

步骤 5

把所有辅料改切成米粒状待用

步骤 6

锅上火加冷水，放入海参焯水

步骤 7

锅上火放入底油加葱姜件煸香，加入鸡汤调好味，加入焯好水的海参放入汤中浸泡(又称套汤)

步骤 8

海参在套汤中(半小时以上)

步骤 9

锅上火放油加蒜米，冬笋米，肉未，香菇米，红椒米，泡菜米炒香

步骤 10

把辅料炒香后加入高汤，调好味

步骤 11

加入套好汤的海参，翻炒均勻，勾芡出锅

步骤 12

装盘即成。

酸辣海参的小贴士

1，海参选择水发的，手感有弹性，碱味轻肉体厚的为佳 2，海参本身无味，套汤环节最关键，汤的质量，浸泡时间都将影响海参的味道。

菜谱创建时间：2019-03-16 13:30:26