8寸厚底披萨（自制饼底）

作者： 一日三餐两人食

准备工作：解冻芝士、隔水融化黄油、少量温水泡开酵母。

用料

• 高筋面粉 130克
• 盐 2克
• 糖 3克
• 酵母 3克
• 黄油（橄榄油） 10克
• 温水 适量
• 披萨酱 1包
• 马苏里拉芝士 适量
• 培根、火腿、虾仁等 适量
• 洋葱、青椒、圣女果等 适量

8寸厚底披萨（自制饼底）的做法步骤

步骤 1

将面粉、盐、糖放进盆里搅拌均匀，接着将酵母水和温水慢慢地加入面粉中，用擀面杖混合均匀，搅拌至还有一点点干粉的状态，成棉絮状。将黄油加至面团中，摔打揉搓面团使黄油均匀分布在面团中，将面团揉至表面光滑。

步骤 2

在盆中撒一点干粉防粘，将揉好的面团表面沾一点水，放入盆中用保鲜膜封好，放在温暖的环境中发酵面团至两倍大。

步骤 3

等待面团发酵的时间切蔬菜，将培根、虾仁或其他肉类加工熟。

步骤 4

预热烤箱：220度、上下火、15分钟。

步骤 5

将发酵好的面团拿出再揉一下排气，再次揉圆放入盆中用保鲜膜封好进行二次发酵松弛10分钟，用手指戳面团没有反弹即发酵成功。

步骤 6

给烤盘刷油，擀面团至烤盘大小，将边缘卷厚，用叉子戳满小孔。

步骤 7

依次放：披萨酱、芝士、肉类、蔬菜、再放一层芝士至表面铺满。蔬菜不要放太多，以防烤制时出水过多将饼底弄软。 烤箱220度、上下火、中下层烤15分钟至表面金黄。

8寸厚底披萨（自制饼底）的小贴士

提前溶化酵母的作用：1. 活化酵母，使其在加入面粉前有机会苏醒，更易于发酵。 2. 检测酵母的活性，正常的酵母在搅拌过程中很快会溶化，若干酵母没有完全溶解还有颗粒的话，说明酵母失去活性了。

菜谱创建时间：2019-03-16 12:04:18