红酒燉牛尾

作者： 双子座兔妈

红酒燉牛尾是很适合亲朋好友聚会分享的一道美食，做法很简单，只要提前预备好原料，过程并不复杂，这道菜只须要一口铸铁锅，从煎炒炖煮一锅到底，省心省力，牛尾具有胶质的口感，经过长时间的炖煮肉烂汁浓，红酒的香味和风味融入味道浓郁的牛尾，美味又滋补。

用料

• 牛尾 1公斤
• 红酒 2-3杯
• 牛肉高汤 1大杯
• 培根 2-3片
• 西芹 2根
• 红萝卜 3根
• 洋葱 1个
• 蒜 3瓣
• 百里香 3枝
• 迷迭香 2根
• 月桂叶 2片
• 番茄膏 3汤匙
• 橄榄油 适量
• 海盐 适量
• 黑胡椒碎 适量
• 面粉 3汤匙
• 土豆 2个（个人喜好）
• 蘑菇 个人喜好选择

红酒燉牛尾的做法步骤

步骤 1

备齐原料

步骤 2

用少量的橄榄油先把切小片的培根煎成金黄色捞出。

步骤 3

牛尾清洗干净后用厨房纸巾拭干水分，用适量的海盐和黑胡椒碎腌一下，然后放入刚煎培根的油里煎一下。

步骤 4

中大火将牛尾煎上色，煎时不需要常翻动，煎到金黄色即可，不要焦掉哦。

步骤 5

将牛尾先夹起来，把洋葱和大蒜放入炒香，炒到洋葱变软变透明。

步骤 6

把面粉放入炒香，炒面粉除了多了一份香气，还会让汤汁变得更浓稠。

步骤 7

然后把煎好的牛尾，培根倒入锅中，再将红酒倒入，喜欢酒香浓郁的多倒些，根据个人口味调整，把番茄膏放入翻炒均匀。

步骤 8

然后把配菜，香草全放入锅中，将牛肉高汤倒至沒过肉面既可。

步骤 9

烤箱预热到150摄氏度，将整锅放入烤箱中层慢燉3个小时左右。也可以放在炉子上慢燉，但是要小心锅底会粘锅。

步骤 10

燉了两个小时后，也可以加点土豆，和煎香了的蘑菇，这步根据个人喜好决定，可省略。

步骤 11

三个小时后试一下软烂程度，调整好自己喜欢的咸味就可以出锅啦。

步骤 12

这决对是招待亲朋好友，色香味俱全有颜值担当让人惊艳的一道美食。

红酒燉牛尾的小贴士

1-选红酒时尽量选不要太酸的味道 2-要小火慢炖，牛尾才容易入味。

菜谱创建时间：2019-03-16 07:10:35