糖醋小排

作者： bobo孩儿他妈

作为一个无锡人，谁没有一点做糖醋小排的本事？

用料

• 排骨 500克
• 米醋 2勺
• 料酒 2勺
• 冰糖 一小把
• 老抽 1勺
• 盐 少量
• 姜 几片

糖醋小排的做法步骤

步骤 1

排骨洗干净，锅里放凉水，生姜，黄酒，把肉放进去焯水

步骤 2

水开后，捞出肉洗干净，去血水浮沫备用

步骤 3

起油锅，放入冰糖融化，炒糖色，每块排骨均匀上色非常好看，加入料酒去腥，放入老抽，一点点就好，刚刚炒了糖色排骨颜色已经不错了。加水没过排骨，大伙烧开，转中小火焖煮30分钟左右。

步骤 4

锅里还剩三分之一汤汁时，加盐调味（盐最后放，为了让肉质更熟的快）

步骤 5

用筷子戳一下熟了没有，这时，大火收汁，出锅前加醋，一定不能先加，不然挥发了。

步骤 6

加葱花装饰即可。

糖醋小排的小贴士

买肋排，仔排最好！

菜谱创建时间：2019-03-16 06:53:19