清蒸版腐皮卷肉——英国留学生轻松做

作者： 鸢纸青裁

腐皮卷肉是高中食堂大师傅的拿手菜，每次一食堂中午有腐皮卷肉的时候大家都会争先恐后去那个窗口排队 可惜自己怎么做都做不出那种味道了，不知道我现在回去要秘方还来得及吗o(╯□╰)o

用料

• 酱油 三勺
• 料酒 三勺
• 姜 4-5片
• 鸡蛋 一个
• 糖 克
• 盐 克
• 葱 两根
• 豆腐 一小块
• 豆腐皮 两张
• 肉糜 一碗

清蒸版腐皮卷肉——英国留学生轻松做的做法步骤

步骤 1

中超买的豆腐皮，用温水泡开 泡豆腐皮的时候可以先处理其他食材，处理好了，差不多豆腐皮也泡好了。

步骤 2

葱切葱花，姜切姜蓉。 一小块豆腐剁成豆腐末 我这里用的是麻婆豆腐剩的一点老豆腐，可以不用剁的太碎，稍微保留一点小块豆腐的口感 喜欢嫩一点的也可以使用嫩豆腐，但是个人觉得老豆腐的口感和肉卷比较搭w

步骤 3

把猪绞肉打散成肉糜，加入葱花，姜蓉，两勺酱油，三勺料酒，少许糖提鲜，然后根据个人口味撒盐 由于清蒸的做法会比较清淡，后面还会加鸡蛋和豆腐，所以重口味的朋友这一步要多加一点盐。 肉糜调味完毕后打入鸡蛋，肉糜会呈现出一种稀糊糊的流动感 此时分少量多次加入豆腐末，直至肉馅变得黏连，不能太稀也不能太干 （如果豆腐切多了，再放一点蛋液调和）

步骤 4

把泡好的豆腐皮平铺在案板上，用勺子均匀的把肉馅薄薄地铺开 两头要注意留一点空白，因为卷肉蒸肉的时候肉馅会往两头跑，留白可以防止露馅！

步骤 5

一边卷一边铺肉糜，快收口的时候留一截不要铺肉，直接用豆腐皮卷半圈封口

步骤 6

上锅蒸15分钟就好啦！ 如果肉卷做的比较厚的话，可以适当再多蒸一会儿 要注意不能蒸的太久，否则味道就不好了w

步骤 7

出锅后可以根据口味淋上一点酱油或者麻油，撒上葱花 当然原汁原味也是很不错滴(･ิϖ･ิ)っ，清爽不油腻，很有家的感觉。

步骤 8

条状很方便放在保鲜盒冷藏 需要的时候切一段出来热一下就是一个菜啦

清蒸版腐皮卷肉——英国留学生轻松做的小贴士

针对国外的小伙伴补充一个不太靠谱的猪绞肉去腥攻略！ 国外由于人道屠宰的猪肉一般比较腥臭，猪肉块还能用冷水煮处理一下，猪绞肉就比较尴尬了 但是清蒸的做法中肉原本的味道会被凸显，绞肉的臭味也更emmmm…………葱姜料酒根本就掩盖不掉。 对于味道比较敏感的小伙伴可以在一开始处理绞肉的时候，用低于体温的温水快速浸泡两到三次，每一次倒水时都尽量用手挤压绞肉，将血水尽量挤出 反正…能挤一点是一点吧→_→ 千万不要用热水，否则肉就直接熟了 不过由于本方法操作时有点触目惊心，请不要在有好感的♂♀面前进行

菜谱创建时间：2019-03-16 01:32:18