小美菠菜春饼

作者： 老郁小屋

用料

• 菠菜叶 190克
• 中筋面粉 175克
• 盐 2克
• 水 50克
• 食用油 5克

小美菠菜春饼的做法步骤

步骤 1

190克菠菜叶焯水几秒钟捞起沥干水分，加入50克水，10秒/速度7打碎。

步骤 2

过滤出菠菜汁100克。

步骤 3

100克菠菜汁，175克面粉，2克盐，5克油放入主锅，20秒/速度3逐渐增加到6混合。

步骤 4

2分钟揉面。

步骤 5

取出整形成光滑的面团，盖保鲜膜静置15分钟。

步骤 6

醒好的面团搓成长条，切成16个小剂子，按扁，一面涂上植物油（注意包括边上都要抹到油，不然等会儿不好撕开）再叠上另一个剂子，一共8对。

步骤 7

一对剂子，尽量擀薄（不用追求太圆，最后都要裁切）

步骤 8

平底锅不刷油，全程最小火，放入春饼烘烤至鼓泡，翻面加热至鼓起（不要烘太久，会变干），取出慢慢将两张饼撕开。

步骤 9

烙好的饼扣上一个大小差不多的圆盘，裁掉多余边角（边角料直接吃掉，薄脆香）。

步骤 10

薄得能看见手掌的春饼就做好了。

步骤 11

胡萝卜丝，蛋饼丝，韭菜，肉丝（我用的肉沫）加生抽，蚝油、虾皮味精（可按自己口味调味）炒成合菜，和黄瓜丝、甜面酱一起做馅儿料。

步骤 12

一口下去把春天咬进嘴里了。

步骤 13

春饼下一顿吃时，可以在每张春饼下垫烘焙纸，放入蒸笼（18cm），放在主锅上，500克水，10分钟/v/速度1蒸热。

菜谱创建时间：2019-03-15 22:46:09