4个4寸版戚风蛋糕🧁

作者： 小娜娜cici

对于戚风，我是这样理解的：她就像是小学的语文课，只要把这么门课程学好了，就算有了功底了，就不用担心读不懂应用题，就算是烘焙高手，也要偶尔回来温习回味一下下，找找当初的感觉！（对，处于新手的你，如果一次做成功了，绝对会有种找到初恋的感觉）。

用料

• 鸡蛋 4个
• 色拉油 28克
• 蛋黄 4个
• 低粉 60克
• 牛奶 28克
• 细砂糖 60克
• 蛋清 4个
• 泡打粉 2克

4个4寸版戚风蛋糕🧁的做法步骤

步骤 1

第一步首先把蛋黄和蛋清分离，做到蛋黄中无蛋清，最主要的是蛋清中不能有一点蛋黄。

步骤 2

第二步，把白砂糖和牛奶，还有色拉油。混合均匀搅拌，最后筛入低筋面粉。搅拌均匀。不能有疙瘩。

步骤 3

开始打发蛋白。蛋白盆里，必须保证无油无水。打发到如图状态。提起打蛋器。能有如图这种状态，有一个直立的尖沟即可。

步骤 4

蛋黄跟蛋白搅拌均匀，先取1/3的蛋白加入蛋黄中，搅拌均匀。再取1/3+入，搅拌均匀。最后把蛋黄糊倒进蛋白里继续翻拌均匀，注意不能用力过猛。以免蛋糕消泡。原谅我这么懒。预热烤箱130°到140°。放入烤箱。130-140度烘烤40分钟！

步骤 5

烤好的蛋糕盆会先膨胀，然后再回缩。这是正常现象。

步骤 6

烤制完成。立刻倒扣。待凉透之后。哎呀，四周。从底下往上慢慢推出即可！

菜谱创建时间：2019-03-15 17:21:25