奎龙鱼饼（广西北海菜）

作者： 串串麻麻

最爱妈妈菜之一

用料

• 奎龙鱼 2条
• 五花肉 300克
• 香葱 3根
• 盐 少许
• 白糖 少许
• 姜 小块
• 五香粉 1勺
• 酱油 少许

奎龙鱼饼（广西北海菜）的做法步骤

步骤 1

奎龙鱼要到海鲜档口才有卖，挑选鱼身比较完好，1斤左右一条，鱼鳞让鱼档口老板处理好，鱼留整条，内脏尽量拿回家自己处理（鱼档老板处理鱼速度比较快，一不小就切了）

步骤 2

将奎龙鱼处理干净，切开整个腹部，平放在砧板上，用刀背将鱼肉拍打几下，（便骨头与肉分离）在鱼尾的背部切开一个口子，用刀从小口处小心地将鱼骨与鱼肉分离开来，注意保持好鱼身的完整，分到鱼脖子处即可，然后细刀剁一下鱼骨。

步骤 3

1.五花肉、剥离鱼骨头上的鱼肉、鱼骨头剁碎，手捏鱼颗粒感. 2.姜切碎取姜汁倒入切好的肉末中拌匀去腥味. 小葱切小粒 3.将切好的材料加入少许盐，酱油，白糖，五香粉拌匀

步骤 4

处理好的奎龙鱼撒上少许盐腌制片刻，把调好味的五花肉平铺在鱼肚子上面

步骤 5

将铺好五花肉的奎龙鱼身对折，（处理鱼内脏的时候不要把鱼嘴切破）鱼味塞入鱼嘴处定型。

步骤 6

热锅凉油，将鱼煎至金黄色定型，加入小碗热水，将鱼焖煮至熟。为保证鱼身的完美，鱼要少翻动，在加入水焖煮的时候可调整口感

步骤 7

出锅的奎龙鱼饼色香味俱全，没有鱼刺，小盆友吃着放心。

菜谱创建时间：2019-03-15 16:41:40