食一口春味—青团

作者： 是溏心蛋啊

青团是江南地区一带的传统特色小吃，青色，用麦青汁或艾草的汁拌进糯米粉里，再包裹进豆沙馅儿或者鲜美的荠菜做馅，鲜香味美，带有清淡却悠长的青草香气。

用料

• 糯米粉 200克
• 麦青汁 适量
• 豆沙馅 适量

食一口春味—青团的做法步骤

步骤 1

第1步：准备好做青团的材料。

步骤 2

第2步：糯米粉放入一个大碗，要大碗，不然搅拌操作不方便。烧好开水，一点一点加入粉中，加一点青汁，20克的样子差不多，边搅边加水，因为每个牌子的粉吸水性不同，在这里水无法给到正确的分量，完全需要靠感觉。反正觉得稀了就加粉。

步骤 3

第3步：和成一个面团。

步骤 4

第4步：面团和好后，略略擀一擀，切成小团，包入豆沙馅。

步骤 5

第5步：包好后，排排坐。

步骤 6

第6步：蒸锅水烧开，蒸笼铺好油纸，放入青团，蒸上约十分钟左右，起锅。

食一口春味—青团的小贴士

Tips： 1.如喜欢晶莹剔透一些的效果，可减糯米粉，加一些澄面，比例十比一（十份糯米粉+一份澄面）。 2.如果要保存，在冷却后刷一层油，要用无味的油。如玉米油，葵花籽油。 3.豆沙馅可以自己做，也可以超市买现成的。我的是自己做的，因为喜欢有嚼头的口感，所以做的比较粗。具体做法：红豆提前一夜浸泡，用电饭锅煮饭的方式，把红豆煮熟。然后加一些色拉油、一些白糖，用搅拌机稍微搅碎拌匀即可。如果喜欢细腻的豆沙，用黄油或猪油在平底锅中用小火不停的翻炒至细腻即可。

菜谱创建时间：2019-03-15 16:01:37