玫瑰味阿胶糕

作者： 凤1603_1xj7

原料配比： 一斤阿胶，两瓶黄酒，核桃仁一斤，红枣肉一斤，黑芝麻一斤，老冰糖粉200g，枸杞200g熬。

用料

• 黄酒 克
• 冰糖 200克
• 核桃 500克
• 红枣 500克
• 枸杞 200克
• 黑芝麻 500克
• 阿胶 500克
• 玫瑰 若干朵

玫瑰味阿胶糕的做法步骤

步骤 1

洗净高压锅，擦干，不能有一滴水，放500g阿胶块或丁，倒入两瓶黄酒，浸泡24小时以上。

步骤 2

所有辅料备好，分别装盘。一颗枣剪成5-6条，一颗核桃仁剪成四份。枸杞，枣条摘干净，全部分开不粘粘。核桃仁500g摘一下骨头，筛一下渣子，红枣片500g清理一下有没有枣核，把粘在一起的掰开，枸杞200g芝麻500g，冰糖粉200g都准备好。

步骤 3

泡好的阿胶大火煮开转小火，慢慢熬约50分钟，期间注意时不时搅拌一下。

步骤 4

等50分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖，搅拌均匀，继续熬，依然小火，大约30分钟。

步骤 5

30分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态（此处很关键，图片+视频指导），挂旗后依次加入枸杞、红枣片、核桃仁，黑芝麻，每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材，顺序不要颠倒，等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具

步骤 6

观察液皮

步骤 7

起了大泡泡以后，看看挂旗状态良好，就添加辅料，核桃，红枣，枸杞，黑芝麻。

步骤 8

阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压，按到表面平整后翻个面再按，直至两面都平整

步骤 9

底面各铺一层玫瑰花

步骤 10

撒上玫瑰花

步骤 11

整块做好的阿胶糕冷却12小时左右，先不要揭开烘培纸，容易粘拉丝，稍冷再揭。

步骤 12

待阿胶糕冷却后切条，横向切八条，一条约3.5厘米。切条后继续冷却，用手按表面不会软为宜

步骤 13

切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上，

步骤 14

先包一层糯米纸再做独立包装。

步骤 15

独立包装

步骤 16

包装完成（有不清楚的加我微信交流17620721603）

玫瑰味阿胶糕的小贴士

先用两瓶黄酒泡阿胶块一斤，泡24小时以上。再开大火烧开，开了就转小火，差不多一小时阿胶块全部融化了就放冰糖（期间一直搅拌确保不粘锅不糊底），一直用小火熬，大概半小时熬到挂旗状态了(注意这时候一定要发图片给我看)放200g枸杞，一斤红枣，一斤核桃仁，最后放一斤黑芝麻搅拌。

菜谱创建时间：2019-03-15 15:48:52