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玫瑰味阿胶糕的做法

玫瑰味阿胶糕

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作者: 凤1603_1xj7
凤1603_1xj7
原料配比: 一斤阿胶,两瓶黄酒,核桃仁一斤,红枣肉一斤,黑芝麻一斤,老冰糖粉200g,枸杞200g熬。

用料

玫瑰味阿胶糕的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洗净高压锅,擦干,不能有一滴水,放500g阿胶块或丁,倒入两瓶黄酒,浸泡24小时以上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有辅料备好,分别装盘。一颗枣剪成5-6条,一颗核桃仁剪成四份。枸杞,枣条摘干净,全部分开不粘粘。核桃仁500g摘一下骨头,筛一下渣子,红枣片500g清理一下有没有枣核,把粘在一起的掰开,枸杞200g芝麻500g,冰糖粉200g都准备好。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡好的阿胶大火煮开转小火,慢慢熬约50分钟,期间注意时不时搅拌一下。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

等50分钟后锅里的阿胶丁完全融化就加入冰糖,搅拌均匀,继续熬,依然小火,大约30分钟。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

30分钟后观察阿胶是否已达挂旗状态(此处很关键,图片+视频指导),挂旗后依次加入枸杞、红枣片、核桃仁,黑芝麻,每样食材加入搅拌均匀后才可以加入下一种食材,顺序不要颠倒,等黑芝麻加完以后呈拉丝状态即可起锅入模具

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

观察液皮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起了大泡泡以后,看看挂旗状态良好,就添加辅料,核桃,红枣,枸杞,黑芝麻。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

阿胶糕全部倒入模具之后戴上一次性手套开始按压,按到表面平整后翻个面再按,直至两面都平整

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

底面各铺一层玫瑰花

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

撒上玫瑰花

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整块做好的阿胶糕冷却12小时左右,先不要揭开烘培纸,容易粘拉丝,稍冷再揭。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

待阿胶糕冷却后切条,横向切八条,一条约3.5厘米。切条后继续冷却,用手按表面不会软为宜

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切好的阿胶糕平摊在桌面烘焙纸上,

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先包一层糯米纸再做独立包装。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

独立包装

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

包装完成(有不清楚的加我微信交流17620721603)

玫瑰味阿胶糕的小贴士

先用两瓶黄酒泡阿胶块一斤,泡24小时以上。再开大火烧开,开了就转小火,差不多一小时阿胶块全部融化了就放冰糖(期间一直搅拌确保不粘锅不糊底),一直用小火熬,大概半小时熬到挂旗状态了(注意这时候一定要发图片给我看)放200g枸杞,一斤红枣,一斤核桃仁,最后放一斤黑芝麻搅拌。

菜谱创建时间:2019-03-15 15:48:52
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