酸菜鱼

作者： 请叫我大渔

最近特别想吃酸辣的，揪自己动手做了个酸菜鱼…

用料

• 酸菜 260克
• 鸡蛋 1个
• 黑鱼 1条
• 淀粉 适量
• 盐 适量
• 食用油 适量
• 葱姜蒜 适量
• 干辣椒 适量
• 白芝麻 适量
• 花椒 适量

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

1、黑鱼杀好，片成鱼片（我在超市他帮我把鱼大骨和头剃出来，我用鱼身回来自己片，刀工不是很好）2、片好鱼片，放入料酒、一个蛋清、一点点淀粉、一点点食用油，一点盐。腌制10-15分钟

步骤 2

倒油，将鱼头和骨加点生姜和料酒两面煎黄，倒冷水煲汤。中大火煮10分钟左右，鱼汤变白

步骤 3

酸菜洗干净切碎备用

步骤 4

葱姜蒜 泡椒 干辣椒切碎备用

步骤 5

热锅冷油，将泡椒葱姜蒜红辣椒入锅炒香，再加入酸菜炒香（像我特别喜欢酸辣口味的，我还➕了一勺白醋翻炒）。

步骤 6

酸菜炒香后，将提前熬好的鱼汤倒入。加入一点花椒。中大火熬5分钟。鱼头鱼身可以丢掉了…（因为我不吃鱼头）尝一下，不够盐的话可以加点盐和鸡精调味

步骤 7

酸菜汤烧好后，将腌制好的鱼片放入锅中，鱼片煮熟后立马起锅（鱼片不能少太久，煮久不嫩了）

步骤 8

撒上白芝麻，然后起锅烧开油，淋上去，再根据口味撒香葱香菜…哦了～

步骤 9

成品

菜谱创建时间：2019-03-15 14:27:30