波兰种奶油吐司（消耗淡奶油）

作者： 爱吃蜗牛的巧克力豆

做烘焙经常会遇到奶油用不完的情况，扔了可惜，不扔用不掉，保存时间又很短，做其他东西又要买一堆配料！ 今天就教大家一个消耗淡奶油的好方法，做吐司，原材料很简单，面粉、糖、奶油！做出来的面包也超好吃呢！ 种面做出来的面包有一种独特的香味，而且放几天都很软!做法也超简单，适合我这种懒人操作，哈哈哈😄下面就看具体做法吧！ 配方中的奶油要预留一部分出来，根据面团的状态可以再添加，因为每个牌子的面粉戏水量不同，所以这里只给大家做下说明，还有就是，机器揉面水量可以大一些,手揉的话也是可以的，但是比较累！面包手套膜很好出，水分大就会出手套膜，这就是为啥，机器他们揉面比较好的原因！ 这个配方可以做两个吐司哦！ ❗️❗️注意⚠️每个面粉洗水量不同，所以在换面粉，或者拿到方子以后要预留水份，我这个方子用的是王后的面粉吸水性很好！

用料

• 波兰种：
• 高筋粉 100克
• 水 100克
• 耐高糖酵母 3克
• 主面团：
• 高筋粉 400克
• 细砂糖 85克
• 耐高糖酵母 4克
• 盐（非必要） 4克
• 淡奶油 320克

波兰种奶油吐司（消耗淡奶油）的做法步骤

步骤 1

将种面中的水、面粉，酵母混合，盖保鲜膜，发酵一晚上，冬天气温低可以放室内发酵,夏天温度高，需要放在冰箱冷藏发酵，波兰种发酵看状态不看时间，只要发酵程蜂窝状，有明显的气泡就是发酵成功了，发酵好的种面最迟三天内用完！

步骤 2

像这样的状态就可以用了

步骤 3

然后将种面和其他原料一起揉成光滑的面团，可以拉出薄膜就可以了，这里用的奶油，因为奶油本身也有油脂，所以不用放黄油了！

步骤 4

然后把肉好的面团发酵至两倍大，烤箱发酵的话，盖上保鲜膜，放一盆热水！ 发酵好的状态是，手指沾面粉，在面团上戳个洞，不回缩就是发好了，如果回缩了，在继续发10分钟拿出来再检查下！看好时间，不要发过了，发过了的状态是一戳就塌陷了！而且酸味比较重，没有弹性！

步骤 5

将发酵好的面团拿出来，用手按压拍掉大气泡，然后分成六等份，团成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛下来15分钟！记着一定要盖保鲜膜，不然面团表面会变干！

步骤 6

然后将松弛好的面团擀成长条，卷起来，再松弛五分钟！

步骤 7

将松弛好的面团擀成长条卷起来放入模具中，继续发酵至8、9分满！

步骤 8

我两个吐司烤了不同造型，烤山形就不用盖盖子了，如果烤方砖，就盖上盖子烤就可以了！烤箱预热150度，烤40分钟，这个时间和温度不是固定的，根据自己烤箱的脾气来做调整！

步骤 9

山形的吐司烤到你满意的颜色加盖锡纸！烤好了拿出来晾至温热，就可以装袋了，凉了再切片，热的时候真的超级软，不好切！

波兰种奶油吐司（消耗淡奶油）的小贴士

其实做面包也很简单的，重中之重就是发酵，千万不要发酵过头了，切记切记！ 我淡奶油最多可以加到360克，奶油和水不是等于哦！所以不要用奶油替换其他液体！

菜谱创建时间：2019-03-15 13:21:57