西点中级课程 杂粮包

作者： 作作兔

用料

• 水 260克
• 黄油 15克
• 糖 15克
• 高粉 335克
• 多谷物粉 85克
• 酵母 7克
• 盐 8克

西点中级课程 杂粮包的做法步骤

步骤 1

将所有材料放入缸中，慢速打4分钟，快速2分钟，面团控制在26°C

步骤 2

醒发箱中醒发60分钟

步骤 3

分团

步骤 4

制作成梭子型

步骤 5

再次醒发60分钟后，撒粉，表面划两刀

步骤 6

入烤箱，蒸汽3秒，上火215°，下火180度，时间25分钟

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2019-03-15 12:57:34