豆冲鱼头

作者： 超小卤

好吃的故事😊

用料

• 鱼头 1-2个
• 豆冲 按自己喜欢加
• 姜 片
• 盐 克
• 虾滑 只
• 香葱

豆冲鱼头的做法步骤

步骤 1

我做的豆冲鱼头里面还有个宝贝，虾滑😊，使汤汁更鲜美，虾滑也是个人所爱，就临时起意，放了进去，绝对不错！喜欢的朋友也可以加哦！（下面教大家制作方法） 第一步:选大草鱼头，新鲜的。 第二步:把买回来的干豆冲开水浸泡10-20分钟，再用凉水清洗，最后可以对半切，比较入味，易煮透。 第三步:准备姜末少许，姜片五片，香葱少许备用，盐，鸡精，料酒准备好（鱼头可以让料酒，香葱先码味10分钟！） 第四步:把锅加热，加入玉米油（不要菜油哦，汤汁不白的，有菜油味，不好吃），大概油冒小烟，延锅边下鱼头（防止溅油），陆续把五片生姜下去，去味，煎至两面金黄（煎鱼记得不要吝啬不给油哦！不然不好煎，多出的油可以下次煎鱼用！也很鲜，一星期内，放太久也建议不要用）。 第五步:鱼头煎好后，把姜片丢弃，锅内就点油和鱼头，加料酒，加姜末，加水，大约快没过鱼头即可。大火大约一分钟，烧开后转小火，闷10分钟。 第六步:十分钟后转中火，下豆冲，煮两分钟，下虾滑，再闷两分钟，开盖转大火，开始调味，加盐，鸡精。起锅，汤汁白白的，很有味！也可以用矿泉水煮，更鲜！ 起锅撒葱花😊，美味即成！！👏

豆冲鱼头的小贴士

1.火候掌握好，大小火候要注意。 2.煎好鱼留锅内油不需要太多，以免油腻

菜谱创建时间：2019-03-15 11:03:24