企鹅馒头

作者： 爱做美食的海獭

最喜欢这种凹造型的小点心，精致地摆弄好，香气喷喷地出笼，童心未眠之余，是怎么也不忍下箸的可爱。竹炭粉和面团揉成主角，在白嫩的面团上依次排列演出，翘起的企鹅嘴让俏皮气更浓郁，内里是甜腻的馅料，外表是清甜的童趣。轻易不要尝试做哦！点缀的工艺会让有爱的人爱不释手。

用料

• 中筋粉 300g
• 温水 185g
• 干酵母 3g
• 竹炭粉 适量
• 南瓜粉 适量
• #馅料
• 红豆馅 90g

企鹅馒头的做法步骤

步骤 1

将温水和干酵母混合，静置2分钟至酵母化开。

步骤 2

将中筋粉和化开的酵母放入厨师机中。

步骤 3

启动搅打揉成光滑的面团。

步骤 4

盖上保鲜膜，放入温度为35℃-38℃的烤箱进行发酵约30分钟至2倍大。

步骤 5

将红豆馅分割成15g/个，备用。

步骤 6

将发酵好的面团取出，在硅胶垫上撒上适量干粉防粘，用手不断按揉排气。

步骤 7

将排好气的面团分割出6个60g的面团，搓圆，与剩余的面团一起盖上保鲜膜进行松弛。

步骤 8

剩余的面团取一半加入适量竹炭粉，揉成黑色面团备用。

步骤 9

剩余的面团另一半加入适量南瓜粉，揉成黄色面团备用。

步骤 10

取一份白色面团用手压扁，包入红豆馅。

步骤 11

虎口收好。

步骤 12

捏成企鹅的身体，放到蒸笼纸上。

步骤 13

将黑色的面团取2/3用擀面杖擀开。

步骤 14

用切面刀，切掉边缘部分成大梯形状，再切出5个小梯形。

步骤 15

将企鹅身体顶部刷层水，取1个小梯形一端固定在额头，一端往后拉并向两边适当拉宽并紧贴背部。

步骤 16

将剩余的黑色面团取两个1g的小面团，搓成水滴状，再用擀面杖擀平，贴在两侧，成企鹅的手臂。

步骤 17

再将剩余的黑色面团擀平，用小号圆形裱花嘴刻印出企鹅的眼睛，粘上去即可。多余的可再切出一个小梯形。

步骤 18

用筷子在黑色小梯形开端处往里稍按压，形成一个小洞。

步骤 19

将黄色的面团取一个1g的小面团，搓圆，放到小洞中。

步骤 20

用剪刀剪一刀，做成企鹅的嘴巴。

步骤 21

将水烧开后改中火，再将蒸笼放到锅上蒸15分钟左右。

步骤 22

蒸好后静置5分钟再打开盖子。

企鹅馒头的小贴士

1、如操作时间过久，可进行分批制作，做好一个盖上保鲜膜进行发酵，第4个做完前面3个即发酵完成，可上锅蒸； 2、操作期间面团需盖上保鲜膜，做一个拿一个，防止面团风干； 3、蒸好的馒头切记立马打开盖子，以免高温时与空气直接接触导致馒头回缩； 4、冬季气温较冷，面团需放烤箱发酵，发酵温度为35℃-38℃之间。 5、遇到不懂的问题，可添加博主微信进行咨询哦。微信号：zjjmhht 6、约制作6个企鹅馒头。 7、制作时间约1-2个小时，仅供参考。 8、所需工具：厨师机、蒸锅、蒸笼、蒸笼纸、硅胶垫、分料碗、保鲜膜、切面刀、擀面杖、电磁炉、羊毛刷

菜谱创建时间：2019-03-15 10:47:44