芋泥紫薯烧（三碗仙草招牌大破解！）

作者： rabbitqueen0513

芋泥神马的貌似也很网红啊！前几日买了两杯三碗仙草的芋泥紫薯烧回家，娘亲看到立马吐槽：“切～不就是芋头、紫薯加牛奶么～这一杯就要十几二十块商家也太赚了吧！明天我去菜市场买芋头、紫薯回来给你吃个够！”…… （๐•̆ ·̭ •̆๐）哼！既然这样，只能……“好哒母亲大人！”那我就听妈妈的话，拿她老人家买回来的芋头紫薯自！己！做！(ฅ>ω<*ฅ) 结果是，这芋泥和薯泥真不难做，蒸熟加奶和糖打成泥即可，连煮都不用再煮实在是太方便了！

用料

• 荔浦芋头 150g
• 紫薯 180g
• 牛奶 100g（加入芋头）
• 牛奶 120g（加入紫薯）
• 细砂糖 20g（加入芋头）
• 细砂糖 20g（加入紫薯）
• 黑糖珍珠 50g
• 牛奶 250g
• #成品：1人份，芋泥、薯泥约能做3-4杯

芋泥紫薯烧（三碗仙草招牌大破解！）的做法步骤

步骤 1

芋头、紫薯洗净去皮后切片，放入锅中蒸熟；

步骤 2

芋头里加入20g紫薯，然后再加入100g牛奶和细砂糖，用搅拌机搅打均匀成芋泥，加入的糖大概为芋头或紫薯加牛奶重量的7%，如果觉得甜的可以减少到5%；

步骤 3

紫薯加入120g牛奶和细砂糖，用搅拌机搅打均匀成薯泥，糖量前面讲过了，同理；

步骤 4

芋泥、薯泥打好后装入容器，用保鲜膜封好防止表面结皮；

步骤 5

杯子里加入黑糖珍珠，珍珠可以自己做也可以买市售的，做法请戳这里http://www.xiachufang.com/recipe/102917418/;

步骤 6

在黑糖珍珠上加入100g芋泥，可以用勺子将芋泥不规则涂抹在杯壁上；

步骤 7

在芋泥上加入70g薯泥，可以用勺子将薯泥不规则涂抹在杯壁上；

步骤 8

最后缓慢倒入牛奶即可，如果想喝冷饮就直接加入冰牛奶，想喝热饮的话就将牛奶加热至60℃后再加入即可。

芋泥紫薯烧（三碗仙草招牌大破解！）的小贴士

1、芋头本身做成芋泥后颜色比较浅，打芋泥时可以加入一些紫薯调色，或者加入紫薯粉也行，加入的量根据想要的颜色深浅调整； 2、紫薯比较吸水，所以要多加一些牛奶，做好的芋泥、薯泥由于加了牛奶所以不能放太久，用不完放冰箱冷藏可保存2天； 3、黑糖珍珠、芋泥和薯泥的量可以根据喜好调整比例，但是这三者相加的总重量不要多过牛奶，否则会太浓稠不好用吸管吸起来，这三者与牛奶的重量比最好在1:1左右； 4、牛奶要缓慢倒入，倒入太快容易把薯泥冲起来，这样层次就不好看了。

菜谱创建时间：2019-03-15 08:54:04