随心随意的蛋挞

作者： 繁忙的珠竺煮翥

为了消灭做蛋糕剩下的淡奶油，又不想浪费其他更多，所以蛋挞是最好的安排。

用料

• 鸡蛋 2个（用的是全蛋）
• 砂糖 20g（因为我没有用到炼乳，所以糖量增加）
• 淡奶油 150ml
• 牛奶 100ml
• 吉利丁粉 2g
• 蛋挞皮 12个

随心随意的蛋挞的做法步骤

步骤 1

鸡蛋、蛋挞皮从冰箱里拿出来回温。尤其是挞皮，如果不是放到常温，烤出来不会酥脆。

步骤 2

淡奶油、牛奶、砂糖、全蛋打散，座温水后加入吉利丁粉搅匀。 我用的是草鸡蛋，鸡蛋个头小，三个又担心太多，所以用了一点吉利丁粉帮助凝固。如果是用大个头的洋鸡蛋，吉利丁粉可以不加。 这个步骤可以用冷藏或者常温的材料，但是如果要加吉利丁粉的，一定要加热，否则吉利丁粉不会融化反而会结小颗粒。

步骤 3

制作蛋液的同时，烤箱上下火200度预热。

步骤 4

将蛋挞水倒入蛋挞皮中，这些蛋液量配12个大号蛋挞皮正好。 我用的是西门子嵌入式烤箱，所以功率比较大，入烤箱200度上下火烤10分钟后表面就略带焦色了，但是内部还是溏心，所以调整到下火150度再烤5分钟即可。

随心随意的蛋挞的小贴士

1、蛋挞皮一定要回温 2、如果用吉利丁粉就务必加热蛋液后放，以免结块 3、烤箱功率不同，所以需要看下火头 4、很多帖子都说加到七八分满，但是多出来的蛋液又不能浪费，所以我基本上是加到九分，也没有见蛋挞爆开，所以大家随意

菜谱创建时间：2019-03-14 20:16:23