卡士达酱

作者： 哟小小厨

烘焙圈中有个“ 万能酱 ”！只要你把这个酱做出来，就能运用到各种蛋糕甜品上。这个必须掌握的“万能酱”，就是卡仕达酱啦！

用料

• 牛奶 300克（无糖牛奶）
• 香草精 3克
• 蛋黄 3个
• 细砂糖 40克
• 玉米淀粉 18克

卡士达酱的做法步骤

步骤 1

奶锅中倒入牛奶与香草精，然后开小火煮至微沸备用。大家也可以用香草荚，做法是将香草荚切成2半，刮出香草籽，连同荚一同丢入牛奶中浸泡一会，再开火煮。

步骤 2

在碗内放入蛋黄与糖，搅拌均匀。

步骤 3

接着放入18g玉米淀粉 ，继续搅拌至淀粉、糖融化，状态如上图所示：

步骤 4

然后将煮成微沸的牛奶，边倒入边快速搅拌均匀。

步骤 5

搅拌均匀后放进奶锅内，小火，边加热边搅拌，要有耐心，直到有浓稠的效果

步骤 6

搅拌要非常仔细不能结块哦，发现有结块的痕迹，立马拿起锅离开火焰，降温一会后再放回去不停搅拌。

步骤 7

很快，卡仕达酱就会浓稠、顺滑，这种顺滑有弹性的质感，像布丁呢！这时候可以用保鲜膜密封起来冷藏，或者装入罐子中保存备用。

步骤 8

这款原味香草卡仕达酱，实际上就是基底哦，此时它已经是可以搭配任何蛋糕甜点的美味了。但是为了追求更多口味，我们可以混入任何口味材料，就能变成任何口味酱，非常百搭！

卡士达酱的小贴士

做法是原味的，大家可以随意加入巧克力、抹茶粉、芒果等等，由你自己决定最终的口味哦

菜谱创建时间：2019-03-14 18:28:16