1年7本食谱100道菜，之30：玉米片

作者： 柒分就好

增加两本食谱：《耀扬的厨房》和《国宴与家宴》。 这是近期比较喜欢的两本书，其中《耀扬的厨房》购买时间是2013年，买来翻过一次之后，就在书柜里沉睡了6年，期间好几次整理存书都会把它拿在手上，思考片刻再放回原处。这几天再次整理书架，再次拿出来翻看，突然发现这本几乎没有文字，图片也没有滤镜处理，加上保存太久纸张边缘已经有些泛黄的书，随着时间的沉淀愈发展现出它的灵魂——对厨艺，因为热爱，所以珍惜。 就像歌手朴树，吝于表达，却把最饱满的情感都融入音乐之中，对于歌手，音乐是他们交流的媒介，我们只要喜欢他的音乐就足够了。 这本书也是这样，文字不多，画面不漂亮，却流动着对厨房、对厨艺的专注和尊重，越热爱至深，越朴实无华。 而这些，六年前的我还体会不到，现在却突然像发现宝藏似的~~就像人生有些时候，也许，当你放眼四周发现空空如也时，不要太气馁，也许有价值的事，有意义的人，未必不在你身边，只是那个被你发现的时机还没有到来...... 另一本《国宴与家宴》，正在看。 这道玉米片，食谱来自《耀扬的厨房》 本是抱着“先选一道简单的尝试一下”的想法试做的，却得到近乎满分的评价，先生甚至说，以后每天都准备这个就好，其他零食都不吃了。儿子也闷声不响吃了几乎一半，说，好吃。 这玉米片，除了常规的清脆外，最迷人的在于把谷物的香味在油脂的融合下发挥到最佳。原料天然健康，只有面粉、玉米面、橄榄油、盐、红椒粉和胡椒粉，简单烤制就完成，模样小巧可爱，适合给孩子当小零食。

用料

• 面粉 200克
• 玉米面 100克
• 橄榄油 50毫升
• 食盐 3克
• 海盐 适量
• 胡椒粉 适量
• 红椒粉 适量

1年7本食谱100道菜，之30：玉米片的做法步骤

步骤 1

原料：面粉200克、玉米面100克、橄榄油50毫升、温水130毫升、食盐3克，海盐、红椒粉、胡椒粉适量（撒在表面）。

步骤 2

玉米面过筛，与面粉混合。

步骤 3

加入橄榄油、盐、温水。

步骤 4

面团揉至表面光滑，盖上保鲜膜醒15分钟。

步骤 5

醒好的面团分2-3份（我分了2份，烤箱有点拥挤），

步骤 6

擀成长条形，用披萨刀切成任意形状（看创意），我属于没啥创造力的，只能照猫画虎。

步骤 7

表面刷一层油，撒上红椒粉、胡椒粉、海盐。烤箱预热180℃。 做了两次，感觉先涂油、撒料再切割比较好，以免刷油时浸入切割缝隙。

步骤 8

入烤箱前，再刷一层油，烤箱180℃烤15分钟。

步骤 9

前后烤了三次：第一次擀皮厚了些，烤了20分钟，第二次虽然擀薄了些，但时间没减少，导致烤焦了，第三次厚度刚好，时间刚好15分钟。 厚度在2-3毫米，第一次最好在烤箱边观察，表面调料变色就烤过了。

步骤 10

这是第一次的，有点厚。

步骤 11

第三次表面又撒了些芝麻粒，也不错。

1年7本食谱100道菜，之30：玉米片的小贴士

自己做时可根据食谱的食材比例加减数量，面粉和玉米面的比例是2：1，橄榄油是面粉总量的1/6，温水和盐的量再做换算就好，基本上照这个比例不会有问题。

菜谱创建时间：2019-03-14 17:30:43