胡萝卜小小馒头

作者： 江夏肥肥

用料

• 胡萝卜汁 100g
• 面粉 200g
• 细砂糖（可以不加） 5g
• 酵母 2g
• 油（可不加） 2g
• 奶粉（可不加） 两勺

胡萝卜小小馒头的做法步骤

步骤 1

今天买的胡萝卜个头比较大，只取一半就够了，去皮。

步骤 2

切成小块更方便搅拌。

步骤 3

用搅拌机破壁机料理机等你可以用到的工具，搅打成泥。#如果一开始很难打得动可以适当添加少量水，胡萝卜出汁后会更容易搅打。

步骤 4

滤出胡萝卜汁，取重100g。

步骤 5

酵母倒入胡萝卜汁里化一下。这样是避免直接添加酵母在面粉里不好化开。

步骤 6

奶粉、油跟糖先加入面粉里，再倒入化好酵母的胡萝卜汁。

步骤 7

用筷子搅拌成絮状，就可以上手揉面了。一开始揉面就像洗衣服一样搓揉。

步骤 8

揉成团后开始擀面。觉得擀面费力的可以继续揉面揉至光滑的面团再开始擀。我比较懒得揉面，直接开擀。#揉至光滑的面团可以减少擀面的次数，当然揉面少的像我这样就要多擀一擀了。

步骤 9

擀开，对折，擀开，如此重复，直至光滑。中途觉得粘手可以适当拍少许面粉上面防粘。#擀起来吃力的话可以把面团分成若干小份，分别擀好再合在一起擀薄。

步骤 10

最后擀成约5mm的厚度，就可以卷起来了。

步骤 11

这里是准备做小小馒头的，所以我切成两半来卷，卷好后再搓细。

步骤 12

切成小馒头。

步骤 13

油纸裁剪成小块用来垫馒头。没有油纸的可以在在蒸架上刷一层薄薄的油防粘。

步骤 14

锅里水加热到三十七八度，就跟体温差不多就可以了，把馒头摆上去盖上盖子发酵。这个发酵没有具体的时间，可能半个钟可能一个钟，主要看馒头状态。发酵到1.5倍，状态就是馒头胚看起来明显变大，拿起来手感很轻，轻轻按压会回弹就是发酵好了。

步骤 15

这是发酵好的样子，可以跟上图比较一下。开中大火15分钟。熄火后焖一分钟起锅。

步骤 16

胡萝卜做出来的颜色每次看都觉得好漂亮。

菜谱创建时间：2019-03-14 17:11:14