酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）

作者： 高小舟亢Shmily

小宝宝版酸奶舒芙蕾蛋糕，面糊也可直接做酸奶舒芙蕾松饼，适合1周岁以上的宝宝

用料

• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 20克
• 酸奶 125克
• 低筋面粉 100克

酸奶舒芙蕾蛋糕（少糖版）的做法步骤

步骤 1

将蛋清，蛋黄分离（盆要无水无油）

步骤 2

分离出的蛋黄

步骤 3

因为给宝宝吃，所以用的简爱

步骤 4

将酸奶倒入蛋黄中

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

将低粉过筛加入到酸奶蛋黄中

步骤 7

采用Z字形手法搅拌均匀且无干粉颗粒状即可

步骤 8

用打蛋器打发至全是泡沫（将蛋清全部打散）分3次加入细砂糖。将烤箱上下火175度预热

步骤 9

第一次加糖，加入糖总量的三分之一，用电动打蛋器高速打发，打至蛋清发白

步骤 10

第二次加糖，加入剩下糖的二分之一，继续高速打发，打至蛋白霜细腻且提起打蛋器出现一个小尖勾

步骤 11

第三次加糖，加入剩余的糖，中速继续打发，打至湿性偏干接近硬性状态且提起打蛋器出现一个坚挺的小尖勾

步骤 12

将打发好的蛋白的三分之一霜加入酸奶蛋黄糊中

步骤 13

采用翻拌的手法，搅拌均匀

步骤 14

将搅拌好的酸奶蛋黄糊加入蛋白霜内

步骤 15

继续采用翻拌的手法翻拌均匀

步骤 16

将翻拌均匀的蛋黄糊装入裱花袋中，将裱花袋上面拧紧，挤到准备好的纸杯中，大概8分满即可

步骤 17

将挤好的纸杯蛋糕装入烤箱中，上下火175度烘烤15分钟即可

步骤 18

烘烤中

步骤 19

将蛋黄糊直接用勺子舀起加入平底锅中，煎至两面金黄就是酸奶舒芙蕾松饼

菜谱创建时间：2019-03-14 14:27:50