像极了蛋糕店切着卖的重油蛋糕，但是咱这无添加剂

作者： 光阴有脚需珍惜

因为老公不喜欢吃戚风蛋糕胚等很轻盈地、一大坨实则没多少量的蛋糕，所以我一直在摸索着多放面粉的蛋糕，无意间发现蛋糕店里切成一块块的称着卖的蛋糕叫“重油蛋糕”，就来下厨房翻了好几个重油蛋糕的菜谱，试着做了都不是很理想，所以经过多次改良，终于找到了自己满意的做法，希望能帮到有需要的朋友，当然没人看的话就留着等我哪天脑子记不住时翻出来照着做😄

用料

• 鸡蛋 3个，连壳一起称190克左右，这是6寸蛋糕模的量
• 面粉(街上散称的一般面粉) 100克
• 玉米油(无味香油即可) 70～80克
• 细砂糖 60克(这个量的糖甜度适中，因为我个人不太爱超甜的东西)
• 柠檬汁(去蛋腥味) 3克

像极了蛋糕店切着卖的重油蛋糕，但是咱这无添加剂的做法步骤

步骤 1

玉米油和面粉混合(手法随意)，直到没有颗粒感，放一旁备用或放冰箱保鲜

步骤 2

蛋清、蛋黄分离，把蛋清打到硬性发泡(出现短而不会弯曲的尖角)，我上图的样子还可以再打几十秒，但不要打过哦

步骤 3

蛋黄一个个的加入到打好的蛋清中，用打蛋器打均匀即可(先打蛋清是为了节约时间，因为全蛋打发会更难打到需要的状态)

步骤 4

这是把蛋黄加进蛋清里打均匀了的状态

步骤 5

可以预热烤箱了，将打好的蛋液的四分之一与步骤1的油面混合物混合均匀(这里的手法只能是翻拌不能画圈哦,以免消泡)，再倒入剩下的蛋液全部翻拌均匀，倒入模具，振两下模具，撒上芝麻，放入已预热好的烤箱中下层(我的烤箱四层)，上管155°(想要上色深点的话，温度可以和下管一样)，下管160°，烤45分钟

步骤 6

这是中午放进去烤着，睡了五十分钟，刚从烤箱拿出来就脱模的样子，所以蛋糕边缘没有脱离完全，冷却会再脱模效果更好

菜谱创建时间：2019-03-14 14:06:59