简单快手炸鸡排(鸡米花)

作者： 张嘻嘻213

俗话说三年入行五年精通，早几年开过5年奶茶汉堡店，虽然怀孕至今也休息了5年，但做炸鸡什么的还是手到擒来。 炸鸡用的油最好是无香味的，比如玉米油，调和油。花生油做出来味道反而不正。

用料

• 琵琶腿/鸡胸肉 一个/一块
• 淀粉+面粉 1:1混合
• 料酒 一汤匙
• 生抽 一汤匙
• 盐 适量
• 糖 少许
• 研磨胡椒 适量

简单快手炸鸡排(鸡米花)的做法步骤

步骤 1

琵琶腿去皮去骨备用

步骤 2

鸡胸肉去皮切丁备用

步骤 3

加入一汤匙料酒，一汤匙生抽，适量盐，少许糖，研磨胡椒，腌制2两小时(以上)。

步骤 4

淀粉和面粉1:1混合，将腌好的肉先裹上一层粉

步骤 5

然后喷水再裹一层粉(喜欢面粉厚的可以再喷次水多裹一次粉)

步骤 6

用手使劲抓(这一步是裹粉出鳞片的关键)，像搓衣服一样

步骤 7

然后拎起来抖出多余的粉。

步骤 8

大火热油，不确定油温的话，用一根筷子放进去，如图油冒很多气泡就合适了，

步骤 9

转中大火(比大火小一点)，鸡腿排炸三分半~四分钟，鸡米花炸3分钟即可

菜谱创建时间：2019-03-14 13:58:10