奶香味十足的双皮奶

作者： 小米阿囡宝

用料

• 全脂新鲜牛奶 230克
• 鸡蛋清 2个(80g)
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 130克

奶香味十足的双皮奶的做法步骤

步骤 1

材料称重后备用

步骤 2

将全脂新鲜牛奶和淡奶油混合均匀，倒入奶锅中加热，四周冒泡关火。

步骤 3

迅速将牛奶倒入小碗中，倒出来的牛奶5分钟后会慢慢结出一层奶皮。

步骤 4

待牛奶冷却到温凉时，用牙签拨开奶皮将牛奶倒出来，碗底稍微留一点牛奶。

步骤 5

1.蛋清和蛋黄分离，加入细砂糖搅拌均匀。 2.将蛋清加入到倒出来的牛奶中，搅拌均匀，再将蛋清牛奶过筛两次。

步骤 6

过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面(牛奶沿着碗壁缓缓倒回去)，奶皮重新浮在牛奶上面。

步骤 7

盖上保鲜膜，将水烧开后，放入锅中小火蒸20分钟，关火焖5分钟后取出。

步骤 8

放凉后，表面有一层厚厚的奶皮，放凉后放入冰箱，冷藏后口感非常赞，根据喜好可以加入红豆或者水果。

步骤 9

早上拿出双皮奶，稍微加热下，搭配三明治味道极赞。奶味十足。

奶香味十足的双皮奶的小贴士

1.牛奶最好选全脂新鲜牛奶。 2.煮牛奶时避免沸腾。 3.蒸双皮奶时切记勿大火，以免蒸老。 4.做好的双皮奶冷却后放入冰箱。

菜谱创建时间：2019-03-14 09:03:42