材料称重后备用
将全脂新鲜牛奶和淡奶油混合均匀,倒入奶锅中加热,四周冒泡关火。
迅速将牛奶倒入小碗中,倒出来的牛奶5分钟后会慢慢结出一层奶皮。
待牛奶冷却到温凉时,用牙签拨开奶皮将牛奶倒出来,碗底稍微留一点牛奶。
1.蛋清和蛋黄分离,加入细砂糖搅拌均匀。 2.将蛋清加入到倒出来的牛奶中,搅拌均匀,再将蛋清牛奶过筛两次。
过筛后的牛奶重新倒回小碗的奶皮下面(牛奶沿着碗壁缓缓倒回去),奶皮重新浮在牛奶上面。
盖上保鲜膜,将水烧开后,放入锅中小火蒸20分钟,关火焖5分钟后取出。
放凉后,表面有一层厚厚的奶皮,放凉后放入冰箱,冷藏后口感非常赞,根据喜好可以加入红豆或者水果。
早上拿出双皮奶,稍微加热下,搭配三明治味道极赞。奶味十足。
1.牛奶最好选全脂新鲜牛奶。 2.煮牛奶时避免沸腾。 3.蒸双皮奶时切记勿大火,以免蒸老。 4.做好的双皮奶冷却后放入冰箱。