斑马纹蛋糕

作者： 默小暖

今日早餐： 百合红枣银耳汤 斑马纹蛋糕（8寸） 橙子、火龙果 2018.09.20早餐

用料

• 鸡蛋 5个（每个约65克）
• 低粉 85克
• 可可粉 15克
• 细砂糖 25克（入蛋黄）
• 玉米油 40克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 55克（入蛋白）
• 柠檬汁 几滴
• 热水 30克

斑马纹蛋糕的做法步骤

步骤 1

1、可可粉用30克热水搅拌均匀至无颗粒

步骤 2

2、分离蛋黄和蛋白，蛋白放冰箱冷藏，蛋黄加入细砂糖搅拌均匀，搅拌2～3分钟左右（做一个乳化过程）

步骤 3

3、搅拌后加入玉米油和牛奶混合均匀，然后筛入低粉上下翻拌至无低粉颗粒（这个时候预热烤箱160度）

步骤 4

4、蛋白分三次加入细砂糖打至有独立的尖角即可（大概八分发）蛋白不宜打到过发，会容易使蛋糕萎缩、塌陷。

步骤 5

5、用三分之一翻拌法混合蛋白蛋黄糊（取两次1/3的蛋白混合蛋黄糊中，然后把这两次混合好的蛋糕糊倒到剩下的1/3蛋白里，搅拌均匀。蛋糊切记一定要上下翻拌）

步骤 6

6、取一半蛋糕糊加入事先准备好的可可糊搅拌均匀

步骤 7

7、然后先取一勺原味蛋糕糊，再舀入一勺可可糊，就这样一勺原味蛋糕糊一勺可可味蛋糕糊交替加入模具中，直到用完蛋糕糊为止

步骤 8

8、加到最后就成这样类似年轮的混色蛋糕糊了（到了这里可以震两下蛋糕糊震出气体，如果担心影响花纹，此部操作也可以不用）

步骤 9

9、烤箱中层160度，45分钟，注意观察蛋糕顶部颜色，如果颜色过深记得加盖锡纸

步骤 10

10、出炉倒扣放凉就可以脱模了

步骤 11

11、红枣银耳羹

步骤 12

11、水果

菜谱创建时间：2019-03-14 06:47:26