自制快手麻辣烫

作者： Coco-可可酱

晚饭一人一大碗麻辣烫😆，于先生表示以后不用去外面买麻辣烫吃了😜~

用料

• 各种蔬菜、丸子、豆制品、肉肉 适量
• 麻辣火锅底料 100—150克
• 葱段 适量
• 姜片 适量
• 大蒜 适量
• 八角 适量
• 盐 适量
• 味精 适量
• 糖 适量
• 香油、花椒油、干料或者芝麻酱 适量

自制快手麻辣烫的做法步骤

步骤 1

锅中烧开水，把全部青菜和肉肉依次焯烫至九成熟，捞出控水

步骤 2

炒锅里放植物油，加入火锅底料小火炒香。可以同时加入葱姜蒜八角一起小火炒香，当然，如果火锅底料够好够味，这些都不用加。

步骤 3

炒好酱料后加入高汤烧开（或清水＋鸡粉），用漏勺捞出底料和葱姜蒜等料渣。尝一下汤底的味道，可以加盐、味精和少许糖调味，煮开后加入烫好的菜，煮一分钟即可关火。

步骤 4

装入大碗，这个时候可以撒干料（比如我），加点蒜泥，也可以加些调好的芝麻酱（辽宁地区很多麻辣烫店都是加这个），再加点香油、花椒油、陈醋等等，看个人口味吧

自制快手麻辣烫的小贴士

1.火锅底料是麻辣烫的灵魂，外面卖的麻辣烫各家味道上的区别也主要来自炒香底料的过程。如果你的火锅底料本身味道很好，什么葱姜蒜八角盐味精糖之类的统统可以不加。 2.出锅后的调味，加蒜泥是点睛之笔，会很提味。

菜谱创建时间：2019-03-13 21:14:41