香草焦糖布丁（速度版）

作者： 姆指姑娘

收到利比的这款布丁杯，爱不释手！ 迫不及待做了焦糖布丁，特爱焦糖的琥珀色。

用料

• 细砂糖 50克
• 香草精 3克
• 布丁液 150克
• 冷水（细砂糖用） 15克
• 热水（焦糖用） 13克

香草焦糖布丁（速度版）的做法步骤

步骤 1

细砂糖加入冷水，小火，开始熬糖 最好用不粘锅，小口径的不粘锅

步骤 2

奥昆调理液，150克 （要提前从冷冻室取出，常温解冻）

步骤 3

瑞娜精，3克 调理液和香草精混合好，备用

步骤 4

煮焦糖的过程需要耐性，需要等待。 不要晃动不要搅拌，保持小火保持小火。 直到糖水变稠，颜色变深，有点儿焦的味道，就快好了。 我喜欢煮至这种琥珀色，关火。 马上把准备好的13克热水倒入焦糖里（倒的时候要小心，会有点飞溅的，不过因为量少，不会太厉害）。 把混合了热水的焦糖轻轻晃均匀，这时候的焦糖呈稠的流动状态，然后倒入布丁容器中，如图。 (这个过程，锅最好一直放在炉子上，让炉子的余温热着，这样焦糖不会马上凝固。)

步骤 5

等待焦糖液降温，稍稍凝固。然后把混合好的调理液倒入布丁杯。

步骤 6

布丁液放好了，静置一会儿

步骤 7

盖上锡纸 不盖也行，不盖的话烤好后会有一层厚厚的皮。喜欢吃皮的可以不盖。

步骤 8

烤箱160℃，烤30分钟，再焖5分钟。这期间不要打开炉门。 水浴法，烤盘里要倒入满盘的开水，开水越多越好，只要不溢出盘就行。（这步忘记拍照了）开水的作用是让炉内充满蒸汽

步骤 9

出炉了，特别喜爱它的琥珀色，晶莹剔透 吃起来有种麦芽糖的口感！冷藏后，第二天吃更美味。

香草焦糖布丁（速度版）的小贴士

煮焦糖，对于烘培新手来说，有点点难度，这个方子的份量少，全程保持最小火，比较容易操作的。多看几次文字再动手喔。

菜谱创建时间：2019-03-13 19:16:35