西葫芦炒蛋素锅贴

作者： 默小暖

今日早餐： 西葫芦锅贴 狮子头汤 红柚子 2018.09.17早餐

用料

• 西葫芦鸡蛋素锅贴
• 水饺皮 适量
• 鸡蛋 2个
• 西葫芦 1个
• 盐鸡精 适量
• 清汤狮子头
• 五花肉末 350克
• 葱姜 适量
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 白胡椒粉 适量
• 细砂糖 少量
• 生粉 适量
• 鸡蛋 1个
• 马蹄 适量
• 高汤（鸡汤或大骨汤） 适量

西葫芦炒蛋素锅贴的做法步骤

步骤 1

1、鸡蛋打散煎成后剁碎

步骤 2

2、西葫芦炒至八分熟和蛋碎搅拌均匀，加少许盐、鸡精、芝麻油搅拌调味

步骤 3

3、将馅料包入水饺皮，两边留个口，粘住中间，全部包好！平底锅倒入少许油，将锅贴煎一小会儿，待到锅贴底部微微金黄后，加入适量的淀粉水（淀粉加适量水混合均匀），盖上焖5分钟左右即可

步骤 4

4、成品

步骤 5

5、狮子头：将五花肉剁碎，葱姜切末挤出葱姜汁加入肉末中搅拌均匀，然后再加入适量的料酒、胡椒、蛋清一个、生粉、生抽、少许盐、糖、马蹄碎，然后顺着同一个方向使劲搅拌均匀。（加入马蹄比较清甜可口，不喜欢的可以不加）

步骤 6

6、搅拌均匀后将肉末一个个团成丸子形状，团成丸子后肉丸子要在左右手之间来回轻轻摔打一会儿（轻轻哈），这样能使丸子更有松软且有粘性，全部弄好之后放好。锅内加入高汤（我提前炖了骨头汤，没有高汤就用适量温水加入鸡精调一下做成汤）中火煮开火转小火炖1.5小时

步骤 7

7、起锅前加入青菜、盐鸡精调味，加枸杞装饰即可

步骤 8

8、早餐就好了^_^

菜谱创建时间：2019-03-13 17:14:00